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【資料圖】

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黃山毛峰三級茶葉是黃山毛峰茶國家標準中最低級別的，干茶外形芽葉尚肥壯。黃山毛峰茶葉主產(chǎn)于黃山的風景區(qū)和相鄰的湯口、充川、崗村等一帶，“玉葉金黃，色似象牙”是黃山毛峰有別于其他綠茶的顯著特點，同時對黃山毛峰茶的品種進行界定，即黃山毛峰茶是指在地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)特定的自然生態(tài)環(huán)境條件下，選用黃山種、櫧葉種、滴水香、茗洲種等地方良種和從中選育的良種茶樹的芽葉，經(jīng)特有的加工工藝制作而成，具有“芽頭肥壯、香高持久、滋味鮮爽回甘、耐沖泡”的品質(zhì)特征的綠茶。

1、什么是黃山毛峰？

黃山除了秀美的風光聞名于世，更孕育了十大名茶之一的“黃山毛峰”。黃山山高谷深、溪澗遍布，雨量充沛，云霧多，四季分明，森林覆蓋率極高，得天獨厚的生態(tài)環(huán)境成就了黃山毛峰優(yōu)異的內(nèi)在品質(zhì)，《黃山志》里面是說：“蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶，多清香冷韻，襲人斷腭，謂之黃山云霧茶”。此為黃山毛峰的原名，這茶葉色微黃，形似雀舌，身披白毫，茶葉芽尖鋒芒似峰，因主產(chǎn)于黃山故現(xiàn)名為黃山毛峰，

“玉葉金黃，色似象牙”是黃山毛峰有別于其他綠茶的顯著特點。當然黃山毛峰的炒制過程也有別于其他綠茶，毛峰的炒制器具異于別樣，要用特制的桶鍋來炒，在炒制過程中要拋起使茶葉離鍋底十幾厘米，讓茶葉和空氣進行充分接觸，這個過程叫“揚炒”，這種炒制方法使黃山毛峰的茶葉成品仍保持著采摘下來時比較天然的狀態(tài)，這也正是它品質(zhì)卓越的象征。

再者黃山毛峰的采摘要求也十分嚴格，為了保質(zhì)保鮮，鮮葉要進行細致的挑揀，要求當日采摘，即時炒制，特級黃山毛峰的采摘標準為一芽一葉初展，必須細嫩，黃山毛峰茶葉主產(chǎn)于黃山的風景區(qū)和相鄰的湯口、充川、崗村等一帶。尤以崗村箬昔坑產(chǎn)出來的毛峰品質(zhì)最好，用黃山山泉水沖泡最佳，熱氣飄蕩開來，頃刻間清香滿室，茶湯較為清淡，氣息恬雅，芳香撲鼻，口感厚實卻并不苦澀，喝起來口中絲絲甘甜回味，適合口味清爽的茶客及女性品嘗，

2、黃山毛峰三級茶葉怎么樣？

黃山毛峰產(chǎn)于安徽省黃山市，屬于綠茶類，是中國十大名茶之一。2008年《GB/T19460國家地理標志產(chǎn)品黃山毛峰茶》中對黃山毛峰的產(chǎn)茶地做了行政劃分，包括安徽省黃山市管轄行政區(qū)域內(nèi)屯溪區(qū)、黃山區(qū)、徽州區(qū)、歙縣、休寧縣、祁門縣、黟縣等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，同時對黃山毛峰茶的品種進行界定，即黃山毛峰茶是指在地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)特定的自然生態(tài)環(huán)境條件下，選用黃山種、櫧葉種、滴水香、茗洲種等地方良種和從中選育的良種茶樹的芽葉，經(jīng)特有的加工工藝制作而成，具有“芽頭肥壯、香高持久、滋味鮮爽回甘、耐沖泡”的品質(zhì)特征的綠茶。

黃山毛峰的等級是按照感官品質(zhì)特征來劃分的，分為特級一等，特級二等，特級三等，一級，二級，三級等六個級別，特級一等的黃山毛峰干茶芽頭肥壯，勻齊，形似雀舌，毫顯，嫩綠泛象牙色，有金黃片，香氣嫩香馥郁持久，湯色嫩綠清澈鮮亮，滋味鮮醇爽回甘，葉底嫩黃，勻亮鮮活。黃山毛峰三級茶葉是黃山毛峰茶國家標準中最低級別的，干茶外形芽葉尚肥壯。