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藏茶

(資料圖)

藏茶與西藏有關系嗎？

每個民族都有自己獨特的飲食文化。藏族作為一個有悠久歷史的民族，其飲食習俗別具風格。

在西藏高原這種帶有草原風味、具有獨特藏民族特色的藏茶文化，一千多年來，已深入到藏族人民的社會風俗、社會禮儀和生活藝術各個方面，從茶禮、茶具、烹茶方式和飲茶習俗等形成了西藏高原茶文化的特色。喝茶是藏族社會生活中不可缺少的一部分。

那么，我們一直在說的藏茶，它真的和西藏有關系嗎？

藏茶的誕生

藏茶并不產自西藏，四川雅安才是它土生土長的故鄉(xiāng)。

四川雅安，不論從氣候、還是自然環(huán)境上來說，這里都是產茶的絕佳之地。黑茶，最初之時，便是在這里誕生的。

從雅安到西藏，長途漫漫。人在經歷風吹日曬后，皮膚也會變得黝黑黝黑的。更別說這些清幽水靈的茶葉了。它們在青藏高原的巨大溫差中默默酵變，退去綠衣換上了黑裝，以至于到達圣城拉薩，竟然變異為一類新茶種。

眾所周知，西藏海拔高、天氣也寒冷，適合溫室種植的蔬果是無法在如此惡劣的環(huán)境中存活的。藏人長期只能攝入蛋白質、脂肪量很高的牛羊肉類。天天吃肉，不易消化，這個時候，喝一杯去膩的藏茶，真是舒爽極了。

自從藏人嘗到了茶帶來的甜頭，對茶的喜愛便一發(fā)不可收拾。

藏茶的工序

你看到了藏茶表面的光鮮亮麗，卻不曾見過它背后道道嚴格把關的工序。

在所有的茶類中，藏茶的制作過程最為耗時、最為復雜。

采用成熟茶梢為原料，經過殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、蒸壓成型等工序制作而成。想想青藏高原的氣候環(huán)境，想想幾百公里的長途跋涉與接近一兩個月的運輸時間。

從種植、初制到運輸，漸漸發(fā)展出了一整套的制作加工技術，并在明清時期逐漸成熟，形成了獨特而完備的藏茶制作工藝。

如何挑選藏茶

紅：指茶的湯色純正、透紅、不渾濁、不呆板、鮮活而透著靈氣，其中茶紅素的含量高于其它茶。如果是血統(tǒng)陳年藏茶，紅中琥珀光艷誘人。

濃：指湯色凝重、口感順和穩(wěn)重、生津滑舌、酣暢淋漓。并有濃郁的個性味道：“康味”。

陳：藏茶的特殊工藝造就其特有的陳香，尤其是存放多年的老茶，其味更陳，厚重而不張揚，絕無霉味，沉穩(wěn)、純正、茶氣帶藥香、持久不去。

醇：指藏茶在唇舌之間濃而不澀，陳而不苦，甜潤滑爽，不燥不浮，大氣平和?！昂貌锜o味”指的就是茶的醇度，年份長久的藏茶已經醇化到無雜味、無堿氣，香型不張揚，是暗香、幽蘭香，滑度有口中難停留的感覺