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閩東北山區(qū)里，在那缺醫(yī)少藥的年代，白毫銀針被民眾視為至寶，用白茶可以治療小兒麻疹、咽喉腫痛、感冒發(fā)燒、腸胃不適、水土不服等癥，而且具有立竿見(jiàn)影之功效，使人們不得不服其神奇之處。古代富家女出嫁時(shí)，往往陪嫁品中就有兩罐錫制的罐，內(nèi)裝有陳年的白毫銀針。同時(shí)，白茶因清新淡雅，茶性溫和，并具有美容抗皺，降脂減肥，清熱解毒的功效，而深受女性喜愛(ài)，是愛(ài)美女性的必需品，故也稱為女人茶。

(資料圖)

科學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)了白茶的諸多功效：

1、白茶具有顯著的美容與抗衰老作用；

2、白茶可預(yù)防皮膚細(xì)胞的光老化；

3、白茶有顯著的降血脂作用；

4、白茶具有明顯的降血糖作用；

5、白茶可有效修復(fù)飲酒過(guò)量引起的酒精性肝損傷；

6、白茶具有明顯的抗炎作用；

7、白茶可有效平衡腸道微生物菌群，從而調(diào)節(jié)腸胃；

8、年份白茶比新產(chǎn)白茶在保健功效上有獨(dú)到的表現(xiàn)。

白茶儲(chǔ)存方便，只要在干燥、避光、無(wú)異味的條件下，就能長(zhǎng)期保存。在福鼎民間對(duì)存茶有“一年茶、三年藥、七年寶”的說(shuō)法，認(rèn)為越陳的白茶，藥用價(jià)值也就越高。事實(shí)上，研究人員通過(guò)對(duì)1年、5年、20年的白茶同時(shí)進(jìn)行保健功效的研究確證，隨著白茶貯藏的年份的延長(zhǎng)，陳年白茶在抗炎癥、抗病毒、降血糖、降尿酸和修復(fù)酒精肝損傷的效果上，比新產(chǎn)白茶具有更好的功效。

同時(shí)，陳年白茶解毒而不涼，口感也更甜更滑更順，較新茶更為醇厚。貯藏的越久，茶的香氣也會(huì)發(fā)生變化。當(dāng)年新白茶獨(dú)有“毫香蜜韻”呈杏花香，3-8年以上呈荷葉香，8-15年以上更有棗香，15年以上呈藥香。

那么，選哪種白茶存、怎么存、存多久呢?

一、收藏哪種白茶更好？

白茶的分類，一般按照嫩度分為白毫銀針、白牡丹、貢眉，貢眉也叫壽眉，目前市面上基本把兩者視為等同。

白茶的營(yíng)養(yǎng)成分與嫩度無(wú)關(guān)，選擇哪款新白茶來(lái)藏，可以全憑自己的口感喜好，還是那句話，適口為佳。白毫銀針和白牡丹趁新喝鮮甜味美，經(jīng)過(guò)存放，會(huì)呈現(xiàn)微微葡萄酒香，毫味也會(huì)更加明顯；貢眉存放之后，湯色從淺黃到橙黃再到橙紅，會(huì)出現(xiàn)梅子香、棗香和藥香等。

貢眉芽少葉多，還帶有一些茶梗。老葉和茶梗的內(nèi)含物質(zhì)更加豐富，非常利于轉(zhuǎn)化。此外，茶梗還能給茶餅增加一些空隙，利于茶的呼吸，轉(zhuǎn)化速度會(huì)快一點(diǎn)。而且相對(duì)來(lái)說(shuō)，貢眉產(chǎn)量高，價(jià)格比較優(yōu)惠，適合普通消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)來(lái)長(zhǎng)期儲(chǔ)存。

二、白茶存放多久最好喝？

老白茶的香氣濃郁持久湯水柔和飽滿，稠滑有質(zhì)感，韻味持久悠長(zhǎng)。

銀針多為毫香、果香、醇韻;

牡丹多為毫香、蜜香、陳韻;

貢眉多為棗香、棕香、藥香。

在良好的存放條件下，白茶具有幾個(gè)品飲期：

第一個(gè)品飲期

剛做出來(lái)的新茶是最鮮的，香氣中帶有清新的甜，喝起來(lái)甘鮮爽口。這個(gè)時(shí)候的茶，水汽初褪，涼性較重，適合淺嘗。

第二個(gè)品飲期

三到五年左右，此時(shí)茶中水味褪盡，經(jīng)過(guò)陳化后期轉(zhuǎn)化，其內(nèi)質(zhì)逐漸沉淀，口感趨于穩(wěn)定，厚重感增強(qiáng)，涼性已褪。

第三個(gè)品飲期

七到十年左右，香氣在歲月中轉(zhuǎn)化出無(wú)限種可能，原本的清香轉(zhuǎn)化為陳香、蜜香，甚至出現(xiàn)花香果香、藥香，都是有可能的，而且滋味變得越來(lái)越醇厚。

三、白茶能存放多久？

關(guān)于茶到底可以儲(chǔ)存多久，業(yè)內(nèi)也一直沒(méi)有定論。但實(shí)際上，茶葉只要在合理的條件下儲(chǔ)存，幾十年是沒(méi)有問(wèn)題的。早年出口回流的茶，距今六十年的時(shí)間，藏家和專家品飲后發(fā)現(xiàn)有獨(dú)特的風(fēng)味。

白茶可以存放時(shí)間很久，至少在二十年以上。但這也是對(duì)于質(zhì)量較好白茶才有意義的，關(guān)鍵是要挑選好茶，這樣才能越陳越香?！捌防喜?，藏新茶”，是收藏白茶的人之間流傳的一句話，其實(shí)，這也是一種投資訣竅。

四、如何存放白茶？

建議，收藏的時(shí)候要注意茶葉的干度和濕度、避光、通風(fēng)等儲(chǔ)存條件，以免茶葉發(fā)霉變質(zhì)，而茶商則要謹(jǐn)慎經(jīng)營(yíng)。