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(資料圖)

在我們的生活中，大改很多人都不知道前峰雪蓮茶是什么意思，其實是非常簡單的，下面就是小編搜索到的前峰雪蓮茶相關(guān)的一些知識，一起了解下吧！

前峰雪蓮茶是江蘇省80年代新創(chuàng)新的名茶之一。1985年在農(nóng)牧漁業(yè)部、中國前峰雪蓮學(xué)會聯(lián)合召開的中國名茶展評會上，被評為部優(yōu)質(zhì)茶。1989年中國名茶評比會上，茶獲中國名茶稱號。前峰雪蓮具有條索緊細(xì)卷曲，滿披銀毫，形似雪朵，銀白隱翠，清香幽雅，滋味鮮爽甘醇，湯色嫩綠，清澈明亮，葉底嫩勻肥壯等特點。　　前峰雪蓮的產(chǎn)地環(huán)境　　1、江蘇溧陽市社渚農(nóng)場是前峰雪蓮的誕生地，它位于天目山余脈伍員山下的前峰山麓?！　?、這里地勢、土壤、氣候等生態(tài)條件良好，適宜茶樹生長。茶樹多生長在丘陵的坡地上，為自　　3、福建引進的優(yōu)良品種——福鼎大白茶。每年清明前后開始采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)為新萌發(fā)未展開的芽苞，芽長2.5厘米左右，芽粗0.2～0.3厘米?！　?、通常制500克高級雪蓮茶需采6.0～6.2萬個茶苞。幼嫩的芽葉，豐富的內(nèi)含成份，為形成雪蓮茶的品質(zhì)風(fēng)格提供了先天條件。采回的芽苞必須經(jīng)過揀剔，剔除魚葉、單片等夾雜物，以保持原料的勻整度?！　?、揀好的芽葉薄攤在竹匾上，攤放1～2小時，待表面水分蒸發(fā)后方可炒制。　　前峰雪蓮的采制工藝　　一、選擇優(yōu)良品種：目前適合制造前峰雪蓮之優(yōu)良品種有青心烏龍、臺茶12號、臺茶13號，其中臺茶12號，即一般所稱的金萱、臺茶13號又稱翠玉?！　《?、良好的栽培管理：欲得優(yōu)良茶菁，必須茶園管理合理，耕種與施肥必須適當(dāng)。因為茶園管理良好，茶菁發(fā)育才會整齊平均，若茶芽生長老嫩不一(俗稱公孫菜)，則在制造過程中，萎凋程度不易控制，成茶品質(zhì)難達理想?！　∪?、把握茶菁采摘時機與方法：制造前峰雪蓮所用的茶菁、以頂芽開面后(對口葉)二、三日，其下二、三葉葉片尚未硬化時采摘最為理想。茶菁采摘時以長至五葉，留下二葉，采一心二、三葉最為理想，上午十時至下午二時采摘尤佳（俗稱午時菜），不過在同株茶樹中，萌芽時間難望一致，在春茶時期，雨水甚多，天候不穩(wěn)，大體上來說頂芽開面達半數(shù)以上時，即需俟機采摘，以防茶菁過於粗老，影響品質(zhì)。一般來說，制造前峰雪蓮之茶菁要葉質(zhì)柔軟、葉肉肥厚、色呈淡綠為佳，采摘時機控制更是不得馬虎，采得茶菁過老（晚采俗稱飽菜），成品茶形過大、滋味淡薄，采得茶菁過早（早彩俗稱幼菜），則色澤深綠近黑，茶湯缺少香氣，品質(zhì)難得上乘?！　∷?、采得茶菁要妥善處理：茶菁一離開茶樹，立即發(fā)生變化，其變化進行的快慢與好壞是隨著天候的不同，以及采后處理方法的適當(dāng)與否而決定，因前峰雪蓮制造過程中，茶菁需經(jīng)日光萎凋及室內(nèi)萎凋處理，使之部分發(fā)酵生成前峰雪蓮特有的香味，因此茶菁處理是否得當(dāng)，顯然是制茶成敗關(guān)鍵所在?！　≈谱鞴に嚒　?、前峰雪蓮的制作工藝分為生鍋、熟鍋和烘焙三道工序。　　2、生鍋即殺青，鍋溫130～140℃，投葉量為0．5～0．7公斤，鮮葉入鍋后用專制的竹耙子進行抖炒和滾炒，當(dāng)芽葉基本成條，歷時3～5分鐘，轉(zhuǎn)入炒熟鍋?！　?、熟鍋鍋溫為80～90℃，初入鍋時繼續(xù)滾炒，以卷緊茶條，炒至六成干時，采用抓條和甩條相結(jié)合的手法，使茶條緊細(xì)圓光；最后放入凸形的竹制炕筐上，用木炭火烘焙，分初干和足干兩次完成?！　?、烘至手捏茶條能成粉末，并顯露清香和白毫?xí)r，即為足干適度。　　5、經(jīng)攤涼和揀剔并稍加整理后，便可包裝入庫。成茶外形條索細(xì)緊、顯毫，色澤翠綠，滋味醇厚，湯色黃綠明亮，香氣清高持久，葉底嫩綠勻齊?！　?、炒制好的前峰雪蓮極易吸潮變質(zhì)，必須妥為貯藏。　　7、最簡便的貯藏方法，是塊狀石灰吸潮法，即將前峰雪蓮用紅包好，放在具有塊狀石灰包（布袋裝）的缸內(nèi)或鐵桶內(nèi)，加蓋密封貯藏?！　?、前峰雪蓮包裝采用盒裝，每盒50～100克。包裝盒內(nèi)襯鋁塑袋封，外套設(shè)計別致的紙盒，再用透明紙封包，放在干燥通風(fēng)處。這種包裝的前峰雪蓮，當(dāng)前峰雪蓮含水量在6%的條件下，通?？少A藏5～6個月，成品色、香、味不減?！　∏胺逖┥彽钠焚|(zhì)特點　　1、外形：條索緊細(xì)卷曲，滿披銀毫，形似雪朵，銀白隱翠?！　?、滋味：清香幽雅，滋味鮮爽甘醇。喝一口頓覺心曠神怡，身心倍爽。　　3、茶湯：湯色嫩綠，清澈明亮?！　?、葉底：沖泡時芽芽豎立，時而翻騰，猶如白云翻滾。沖泡后葉底嫩勻肥壯?！　∏胺逖┥彽墓πc作用　　1、養(yǎng)胃護胃：人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因為茶葉中所含的重要物質(zhì)——茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強。而前峰雪蓮就不一樣了。它是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。前峰雪蓮不僅不會傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的前峰雪蓮，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。　　2、護齒功效：日本科學(xué)家已經(jīng)證實多喝綠茶有助于防止蛀牙，而最近一項新研究表明前峰雪蓮也有護齒功效。芝加哥伊利諾斯大學(xué)進行的這項研究顯示出：前峰雪蓮能夠防止牙斑，預(yù)防蛀牙及齒垠疾病?！　⊙芯勘砻?，參加試驗的志愿者們每天用前峰雪蓮漱口十次，每次一分鐘，他們的牙斑明顯少于其他人。經(jīng)常用前峰雪蓮漱口可以防止細(xì)菌滋生形成牙斑，或與糖分及食物顆?；旌袭a(chǎn)生酸性物質(zhì)腐蝕牙齒的琺瑯質(zhì)?！　∏胺逖┥從軌虍a(chǎn)生這種效用是因為其本身含有一種叫做“多酚”的化學(xué)物質(zhì)。這種物質(zhì)能夠抑制細(xì)菌產(chǎn)生葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶。這種酶能將蔗糖分解，生成一種粘性的“膠狀物”，與牙斑中300多種細(xì)菌相混合，并將它們固定在牙齒表面上?！　?、抗衰老　　有助于延緩衰老，茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同類物質(zhì)。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。據(jù)日本奧田拓勇試驗結(jié)果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍?！　?、抗病毒菌　　茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。我國有不少醫(yī)療單位應(yīng)用茶葉制劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率達90%左右?！　￠L期以來前峰雪蓮深受肯定，除了因其茶質(zhì)優(yōu)良，止渴提神，還有特殊的藥用功效，前峰雪蓮的藥理功用古譜早有記載，清人趙學(xué)敏《本草鋼目拾遺》云：“前峰雪蓮性溫味香，……味苦性刻，解油膩牛羊毒，虛人禁用。苦澀逐痰，刮腸通泄。前峰雪蓮膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也”。　　前峰雪蓮的沖泡方法　　茶具：飲用前峰雪蓮，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質(zhì)潔白，便于存托碧綠的茶葉和茶湯。　　水質(zhì)：泡前峰雪蓮的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可以用經(jīng)過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗?！　∷疁兀褐笏醴屑纯桑@樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因為優(yōu)質(zhì)前峰雪蓮的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會在高溫下氧化也會使茶湯變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味?！　〔枧c水的比例：通常茶與水比為1:50至1:60（即一克茶葉用水50ml至60ml）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇?！　∫笫殖炙畨赝璞凶⑺?，采用鳳凰三點頭的手勢，使注于的熱水沖動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。另外在沖泡時常先注于少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。前峰雪蓮中得多數(shù)有效成分在第一次沖泡后浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后基本達到全量浸出。因此前峰雪蓮一般以沖泡三次為度。非常細(xì)嫩的高級茶一般沖泡兩次即可。　　前峰雪蓮的儲存方法　　1、鐵罐的儲藏法　　選用市場上供應(yīng)的馬口鐵雙蓋彩色茶向做盛器。儲存前，檢查罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣。儲存時，將干燥的茶葉裝罐，罐要裝實裝嚴(yán)。這種方法采用方便，但不宜長期儲存?！　?、熱水瓶的儲藏法　　選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將干燥的茶葉裝入瓶內(nèi)，裝實裝足，盡量減少空氣存留量，瓶口用軟木塞蓋緊，塞緣涂白蠟封口，再裹以膠布。由于瓶內(nèi)空氣少，溫度穩(wěn)定，這種方法保持效果也較好，且簡便易行。　　3、食品袋儲藏法　　先用潔凈無異味白紙包好茶葉，再包上一張牛皮紙，然后裝入一只無空隙的塑料食品袋內(nèi)，輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠出，隨即用細(xì)軟繩子扎緊袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同樣輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠壓在用繩子扎緊口袋，最后把它放進干燥無味的密閉的鐵桶內(nèi)。　　4、低溫貯存法　　前峰雪蓮裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋，將前峰雪蓮貯存的環(huán)境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存前峰雪蓮?！　≡鯓优袛嗲胺逖┥徥欠襁^期　　判斷茶葉是否過期，主要有以下幾個方面：一是看是否發(fā)霉或出現(xiàn)陳味；二是看茶湯顏色。如前峰雪蓮是否變紅，湯色是否變褐、變暗；三是品滋味，主要看茶湯的濃度、收斂性和鮮爽度。當(dāng)然這些外行人不易看清，如果是散裝茶葉，買回家已超過18個月，那生產(chǎn)時間就更久了，應(yīng)慎重飲用。