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  • 發(fā)布時(shí)間:2023-02-15 18:08:39
  • 來(lái)源:茶葉網(wǎng)

【天天報(bào)資訊】白茶是泡還是煮,到底誰(shuí)做主?

白茶口感清雅,老茶新茶風(fēng)味各異,功效齊全,老少皆宜,所以現(xiàn)在喝白茶漸漸成為了一種時(shí)尚,但是剛?cè)腴T者都有一個(gè)疑問(wèn),白茶該怎么喝,而答案不外乎是這樣的——老白茶煮著喝,新白茶泡著喝!

那么你有想過(guò)這是什么原因嗎?為什么老白茶可以煮,而新茶就適合泡著喝呢?

其實(shí),白茶適合泡還是適合煮,主要還是由它的內(nèi)含物質(zhì)決定的。


(資料圖片)

白茶天然晾曬的工藝導(dǎo)致白茶保存了大量茶葉的內(nèi)含物質(zhì),而茶多酚、咖啡堿和氨基酸是白茶中最重要的呈味物質(zhì)。

其中茶多酚主要的滋味是“澀”,咖啡堿的主要滋味是“苦”,而白茶之所以會(huì)甜,是因?yàn)榘撞柚泻写罅康陌被岢煞?,這是導(dǎo)致白茶鮮甜的重要物質(zhì)之一。

新茶中這些物質(zhì)的比重相對(duì)較大!

當(dāng)這三種物質(zhì)處于一個(gè)平衡的狀態(tài)時(shí),我們喝到就是鮮甜的清爽的潤(rùn)澤的茶湯。

而只有在泡茶的時(shí)候才能把控白茶出湯的時(shí)間,例如,在泡花香白茶的時(shí)候一般水溫不宜太高,還要迅速出湯,這樣才能釋放出花香白茶中特有的蘭花香,而其中的茶多酚和咖啡堿的析出速度就會(huì)變慢,茶的苦澀感就沒(méi)有那么強(qiáng)烈,因而白茶的滋味才清新淡雅。

若是把當(dāng)年新白茶用來(lái)煮,那么在不斷地高溫沸騰中,苦澀的物質(zhì)就會(huì)析出太多,會(huì)將新茶的鮮甜感和花香掩蓋。

但是隨著時(shí)光的流逝白茶中咖啡堿和茶多酚會(huì)逐年減少,相反地黃酮類物質(zhì),還有茶多糖也會(huì)不斷地增加。這一變化看似微不足道,實(shí)際上卻大大增強(qiáng)了白茶的口感!

此時(shí)老白茶用來(lái)煮是再合適不過(guò)了!

因?yàn)榭Х葔A含量的減少,導(dǎo)致煮茶過(guò)程中澀味減少,而老白茶中的黃酮類物質(zhì)和茶多糖會(huì)被稀釋出來(lái),加上果膠等物質(zhì)的加持,老白茶醇而稠、滑而甜的口感立刻就出來(lái)了!

可能煮茶的時(shí)候,很多茶友會(huì)糾結(jié)于煮茶的量是多少,不要慌,曬白金老白茶標(biāo)準(zhǔn)泡,五克小磚一粒一泡,讓你隨時(shí)隨地煮出好茶,喝一杯好茶!

這粒小小的茶磚,卻有著傳奇的經(jīng)歷,鮮葉原料來(lái)自于高山海拔的茶園,經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)“開(kāi)合精成”的工藝制作而成的毛茶就已經(jīng)在品質(zhì)上略勝一籌。

三年以上的陳放與轉(zhuǎn)化,不管是品質(zhì)還是口感都比其它老白茶走得更遠(yuǎn),最后再經(jīng)過(guò)六道精制工序方才緊壓成小茶磚,一粒一泡,煮得方便,喝得放心。

當(dāng)然,在品品香的系列產(chǎn)品中,三年以上的老白茶還有很多經(jīng)典之作,近期上市的品品香·緊壓壽眉1241,更是一款回溯經(jīng)典、可藏可飲的懷舊匠心之作。

新白茶、老白茶在口感滋味上各有所長(zhǎng),找到適合的品飲方式才能使其彰顯個(gè)性!

對(duì)于茶來(lái)說(shuō),不一樣的泡飲方式,方可以讓白茶彰顯其特殊的魅力,對(duì)于品茶的人來(lái)說(shuō),不同的茶不一樣的感悟,或煮茶,棗香濃郁,給清雅的春天增添濃墨重彩的一筆,或泡茶,“桃之夭夭,灼灼其華”,在繁花盛開(kāi)的春天泡一杯花香白茶,茶香、花香,生活盡是詩(shī)意!

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