(資料圖)
紅茶種類繁多，其品質(zhì)特征也各有不同。按品質(zhì)特征的優(yōu)劣程度，將紅茶分為優(yōu)質(zhì)茶、次品茶和劣質(zhì)茶3種。品質(zhì)特征復(fù)合食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的，可視為優(yōu)質(zhì)茶；帶有嚴(yán)重?zé)熃?、餿酸、霉味、日曬及其他異味者視為劣質(zhì)茶；污染較輕或一定技術(shù)手段能處理的視為次品茶。在選購(gòu)時(shí)，我們要從手、眼、口、鼻等感官系統(tǒng)進(jìn)行綜合評(píng)判。鑒別四要素：手抓、眼觀、鼻嗅、口嘗。手抓用手去感受紅茶條索的輕重、刺手程度。優(yōu)質(zhì)的紅茶條索相對(duì)緊結(jié)，比較重實(shí)，粗松、輕飄者品質(zhì)相對(duì)較差。除此之外，用手抓還能感受茶葉的干燥程度，一般比較刺手的茶葉水分含量低，如果抓起來(lái)比較柔軟，用力捏，茶葉不會(huì)有斷脆的，說(shuō)明茶葉已經(jīng)受潮，不建議購(gòu)買。在觸碰茶葉時(shí)，不要濕手去抓，也不要大把去抓，以免手上的水分或汗水滲透到茶葉中導(dǎo)致茶葉受潮。眼觀用眼睛去觀察茶葉外形的色澤及勻整度，湯色的透亮程度、葉底色澤及油潤(rùn)度。一般品質(zhì)較優(yōu)的條索比較緊細(xì)勻整，茶葉潔凈無(wú)雜質(zhì)，干茶色澤油潤(rùn)不花雜。如果遇到色澤油潤(rùn)度欠佳或不均勻時(shí)，就要注意是否是拼了陳茶或者全是陳茶。觀看茶湯的透亮度，如果正常情況下熱茶湯渾濁，茶葉可能會(huì)存在工藝缺陷。最后，觀察茶葉葉底，一般優(yōu)質(zhì)茶葉底色澤桔紅均勻，如果有青葉或者暗褐色葉色時(shí)，可能是茶葉發(fā)酵工藝不成熟導(dǎo)致。鼻嗅聞干茶香是否有異味、陳雜味、酸餿味，茶香是否純凈。如果茶葉聞著有酸餿味，茶葉可能受潮、反青，品質(zhì)無(wú)法得到保證。如果茶葉有異味，說(shuō)明茶葉已經(jīng)串味，這樣的茶葉一般是做報(bào)廢處理。而品質(zhì)較優(yōu)的茶葉，香氣純正干凈，讓人有愉悅感，長(zhǎng)時(shí)間聞也不會(huì)產(chǎn)生刺鼻現(xiàn)象?？趪L品鑒茶葉滋味的鮮爽度、濃強(qiáng)度、甜度。品質(zhì)優(yōu)越的茶葉，入口湯水鮮爽飽滿，茶水融合度高，茶湯甜潤(rùn)順滑。如果茶葉入口有明顯的酸餿味、刺激性等不良反應(yīng)，這樣的茶葉視為劣質(zhì)茶葉，不建議飲用。滇紅茶因茶種和區(qū)域的適制性，具有香高味濃、形美色艷的美稱，鳳慶也被譽(yù)為“滇紅之鄉(xiāng)”。在琳瑯滿目的滇紅茶中，如何選擇一款優(yōu)質(zhì)的茶葉，成為了選茶的關(guān)鍵技能。掌握手抓、眼觀、鼻嗅、口嘗四要素外，還要通過(guò)不斷的實(shí)踐，這樣才能更加準(zhǔn)確的選到一款好的滇紅茶。
