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  • 發(fā)布時間:2023-01-04 05:30:49
  • 來源:茶葉網(wǎng)

寶洪茶是什么茶?有什么歷史淵源?

寶洪茶屬于綠茶中的一種,原產(chǎn)于云南省昆明市宜良縣城西北5公里外的寶洪寺,是云南唯一的小葉種茶。據(jù)《中國茶經(jīng)》的記載,寶洪茶由唐代由寶洪寺開山和尚引種,明清年間最為昌盛,已傳承千年。寶洪茶外形扁直平滑,形似杉松葉,隱毫稀見,色澤綠翠,香氣高銳,味濃鮮爽,湯色黃綠清澈,葉底肥嫩成朵。

寶洪茶炒制方法主要工藝分殺青、攤涼回潮、煇鍋三道工序。炒制手法有抖、擄、抓、扣、撳、壓、推、磨八種。


【資料圖】

歷史發(fā)展

寶洪茶的歷史,始于明嘉靖三十六年武夷茶罷貢后,到咸豐年間貢茶制度終結。歷經(jīng)兩個朝代幾十位皇帝。是歷史上十余處貢茶中最長的。“唐、宋史志,皆云壽州產(chǎn)茶,蓋以其時盛唐、霍山隸壽州、隸安豐軍也”。今土人云:壽州向亦產(chǎn)茶,名云霧者最佳,可以消融積滯,滌除沉菏,可見寶洪茶是唐代以來就為人所知的名茶之—。

明代科學家徐光啟在其著《農(nóng)政全書》中稱“寶洪之片茶,為茶之極品”。明代陳霆其著《雨山默談·卷九》稱:“寶洪茶為天下第一。有司包貢之余,例饋權貴與朝士之故舊者”。明代大學者李東陽、簫顯、李士實三名士玉堂聯(lián)句《詠寶洪茶》:“七碗清風自里邊,每隨佳興入詩壇。纖芽出土春雷動,活火當爐夜雪殘。陸羽舊經(jīng)遺上品,高陽醉客避清歡。何時一酌中霖水?重試君漠小風團!”其外,明代名著《金瓶梅》、清代名著《紅樓夢》均有寶洪茶記述。[3]

坊間傳說

寶洪茶的歷史淵源,史料尚無考證,多年來許多茶葉工作者尋根溯源,略有所獲。較為可信的傳說有兩。

傳說一

1905年前后,茶行一評茶師,從收購的綠大茶中揀取嫩葉,剔除梗枝,作為新產(chǎn)品應市,獲得成功。消息不脛而走,金寨麻埠的茶行,聞風而動,雇用茶工,如法采制,并起名“蜂翅”。此舉又啟發(fā)了當?shù)匾患也栊?,在齊頭山的后沖,把采回的鮮葉剔除梗芽,并將嫩葉、老葉分開炒制,結果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形見絀。于是附近茶農(nóng)競相學習,紛紛仿制。

傳說二

麻埠附近的祝家樓財主,與袁世凱是親戚。祝家常以土產(chǎn)孝敬。袁飲茶成癖,茶葉自是不可缺少的禮物。但其時當?shù)厮a(chǎn)的大茶、菊花茶、毛尖等,均不能使袁滿意。1905年前后,祝家為取悅于袁,不惜工本,在后沖雇用當?shù)赜薪?jīng)驗的茶工,專揀春茶的第1—2片嫩葉,用小帚精心炒制,炭火烘焙,所制新茶形質(zhì)俱佳,獲得袁的贊賞。當?shù)夭栊幸矐腋邇r收買,以促茶農(nóng)仿制。新茶登市后,連峰翅亦遜色多矣。峰翅品質(zhì)雖優(yōu)于大茶,但其采制技術均與大茶相同。而瓜片卻脫穎而出,色、香、味、形別具一格,故日益博得飲品者的喜嗜,逐漸發(fā)展為全國名茶。

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