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祁門(mén)紅茶簡(jiǎn)稱祁紅，茶葉原料選用當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹(shù)“櫧葉種”制作，是中國(guó)歷史名茶，著名紅茶精品。由安徽茶農(nóng)創(chuàng)制于光緒年間，但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經(jīng)。產(chǎn)于安徽省祁門(mén)、東至、貴池、石臺(tái)、黟縣，以及江西的浮梁一帶。

“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門(mén)?！逼铋T(mén)紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽(yù)，是英國(guó)女王和王室的至愛(ài)飲品，高香美譽(yù)，香名遠(yuǎn)播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。

(相關(guān)資料圖)

祁門(mén)紅茶的主要特點(diǎn)是：茶葉外形條索緊細(xì)，苗秀顯毫，色澤烏潤(rùn)；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國(guó)際茶市上把這種香氣專門(mén)叫做”祁門(mén)香”；湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永。

鑒別祁紅是一項(xiàng)技術(shù)性的活，主要從以下幾個(gè)方面來(lái)進(jìn)行評(píng)定：

一、外形

條索緊細(xì)、勻齊的質(zhì)量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質(zhì)量次。

二、葉底

葉底明亮的，質(zhì)量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。

三、色澤

色澤烏潤(rùn)，富有光澤，質(zhì)量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質(zhì)量次。

四、湯色

湯色紅艷，在評(píng)茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。

五、滋味

滋味醇厚的為優(yōu)，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。

六、香氣

香氣馥郁的質(zhì)量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質(zhì)量次，香氣低悶的為劣。

七、品類

祁紅分傳統(tǒng)工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰三個(gè)品類，一般是從外形和工藝來(lái)辨別的。

另外，祁紅茶顏色為棕紅色，切成0.6~0.8厘米，味道濃厚，強(qiáng)烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。以上便是祁紅的基本鑒別方法，不同品級(jí)的祁紅價(jià)格也會(huì)相差較大，因而得仔細(xì)甄別。

總之，鑒別祁門(mén)紅茶確實(shí)是項(xiàng)技術(shù)活，可能只有專業(yè)茶師才能加以鑒別具體的祁紅品級(jí)，普通茶友們可能無(wú)法進(jìn)行明確的鑒別，因而茶友們?cè)谶x購(gòu)祁門(mén)紅茶時(shí)，可以認(rèn)準(zhǔn)些大的祁門(mén)紅茶品牌，這樣即使不會(huì)鑒別也沒(méi)關(guān)系，照樣能買到正宗的祁門(mén)紅茶。