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(資料圖片)

一款好茶，不唯有緊結(jié)油潤(rùn)的外形，油亮清透的湯色，細(xì)幽綿長(zhǎng)的香氣，更要有細(xì)膩、甘活、順滑、醇厚的滋味。宋徽宗《大觀茶論》說(shuō)：“夫茶，以味為上，香甘重滑，為味之全。有諸內(nèi)必形之于外，好茶的品質(zhì)具有共性，萬(wàn)變不離其宗。普洱以陳香勝；論滋味，普洱味最釅；論體感，普洱氣韻綿長(zhǎng)。

陳香不同于蘭花香、蜜糖香等具體的香氣?？梢岳斫鉃椴枞~經(jīng)過(guò)發(fā)酵、轉(zhuǎn)化后形成的一種獨(dú)特氣味，這種氣味是由時(shí)間賦予，可能含有糯香、藥香、樟香、木香，棗香等這類較為低沉內(nèi)斂的復(fù)合香氣。

糯香飽滿、棗香清甜、木香沉靜內(nèi)斂，不論是哪種香氣，首先必須是令人愉悅的。不同的熟茶，不同的時(shí)間階段，會(huì)有不同香氣凸顯。勐庫(kù)品種的茶樹(shù)有勐庫(kù)品種的陳香，易武品種的茶樹(shù)有易武品種的陳香。新熟茶有新熟茶的陳香，老熟茶有老熟茶的陳香。若存儲(chǔ)得當(dāng)，經(jīng)過(guò)歲月洗禮的熟茶會(huì)進(jìn)一步升華，呈現(xiàn)出更加豐富的香氣。釅，即味厚。一款好的普洱熟茶入口要干凈，湯感要順滑溫潤(rùn)，飽滿醇厚。茶是入口之物，干凈是首要指標(biāo)，是判斷一款熟普是否合格的前提。最基本的判斷就是無(wú)異物，氣味純正，無(wú)異雜味。茶湯的厚度區(qū)別于茶湯的濃度。濃度是由泡茶時(shí)投茶量及出湯時(shí)間決定的。茶葉放得多或者泡得久一點(diǎn)，喝起來(lái)滋味濃強(qiáng)。而厚度是由茶葉本身的內(nèi)含物質(zhì)決定，內(nèi)含物質(zhì)越豐富，茶湯就越有“內(nèi)容”，口感越醇厚。醇厚度和順滑度相輔相成，相互成就。茶湯越醇厚，相應(yīng)的順滑度也越明顯，沒(méi)有厚度很難成就其順滑的口感。順滑度高就會(huì)讓茶湯產(chǎn)生油潤(rùn)感。醇厚的茶湯有點(diǎn)像是女士護(hù)膚精華液般的質(zhì)感，粘稠絲滑，飽含潤(rùn)澤的精華，近似于半流體的狀態(tài)。而口感，就像是稠滑的米湯，細(xì)膩甘潤(rùn)，洋溢著糯米的甜香。

茶湯入口之后，甜潤(rùn)在口腔里蔓延開(kāi)，醇厚絲滑，有米湯的質(zhì)感。

輕輕咽下，一股暖流進(jìn)入心田。隨后便會(huì)有回甘、生津，并伴有一絲清涼氣息。余韻層層遞進(jìn)，漸次呈現(xiàn)。熟普的溫潤(rùn)，帶給人很明顯的體感，幾杯過(guò)后，胃腹暖熱，體感通泰，身心都得到安頓。

余秋雨說(shuō)，對(duì)于普洱茶如果一定要用中國(guó)文字來(lái)表述，比較合適的是兩個(gè)詞：陳釅、暖潤(rùn)。

我們喜歡熟茶的香氣低沉內(nèi)斂，氣息溫和清涼，茶湯入口順滑，軟糯醇和，不苦不澀，以及入腹的溫暖妥帖。

于是，一杯普洱茶，也就在陳釅、暖潤(rùn)之中，包含著人與自然間的幽幽至義。