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黔紅的歷史

貴州有著悠久的產(chǎn)茶歷史。據(jù)史料記載，早在秦漢時期，貴州就有種茶、制茶，及茶貿(mào)易。

(資料圖片)

貴州的生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢突出，很適宜發(fā)展茶類。從黔北的大婁山山脈到南部紅水河畔，從東亞熱帶地區(qū)海拔250米的從江，到西部高寒山區(qū)海拔高2200米的威寧，都有茶樹栽培。西部高原海拔多在1500米以上，氣溫較低，影響茶樹生長；海拔在500米以下，又因河流侵蝕切割，地表破碎，起伏較大，種植茶樹也有一定困難。因此，全省茶樹大都種植在海拔1000米左右的山丘地帶。這些地帶無霜期都在270天以上，四月份平均氣溫可上升到10°C以上，年平均氣溫大于14°C；年降雨量較大，一般都在1100毫米以上，相對濕度大，適宜茶樹生長。

貴州紅茶分條紅茶和紅碎茶兩類。

20世紀30年代抗戰(zhàn)期間，當時的國民黨政府為了謀求農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展，同時也為籌措資金購買相關物資，在遵義東的湄潭縣建立了中央實驗茶場，并于1940年成功制出了湄紅工夫，即所謂的黔紅工夫。之后湄紅工夫出口旺銷，深受國外茶商青睞。

20世紀50年代后期，在當時的市場環(huán)境下，為適應出口外銷需求，黔紅產(chǎn)品開始由工夫紅茶改為紅碎茶，到了20世紀60年代幾乎所有國營茶廠都生產(chǎn)紅碎茶出口，到了20世紀70年代貴州成為6大紅碎茶生產(chǎn)省份之一，而紅碎茶生產(chǎn)也逐漸擴展到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶廠。從目前國內(nèi)外市場來看，70%-80%是紅碎茶市場。

黔紅的工藝

黔紅主要產(chǎn)于湄潭、羊艾、花貢、廣順、雙流等大中型專業(yè)茶場。貴州地處亞熱帶季風氣候區(qū)，生產(chǎn)紅碎茶的茶場又分布在貴州省的中部、北部、南部的丘陵臺地或河谷盆地。由于高溫多溫、雨熱同季、晝夜溫差大，這些地區(qū)的大葉型品種、中葉型品種和地方群體品種長勢旺，葉片厚。其內(nèi)含物如氨基酸、茶多酚增多。

黔紅工夫之所以成為中國紅茶類后起之秀，與黔紅工夫選用了優(yōu)良小喬木性茶樹品種、地處中緯度海拔高度獨有的生態(tài)環(huán)境、精湛制茶工藝等分不開。

黔紅的品質(zhì)

黔紅以其香氣高、鮮爽度好、品質(zhì)獨具一格著稱。由于產(chǎn)地、茶樹品種和加工方法的不同，其品質(zhì)各具特色。羊艾中葉種紅碎茶香氣特高，在全國第三套樣中連續(xù)多次名列前茅，被評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；晴隆花貢大葉種紅碎茶，達國家規(guī)定二套樣標準，品質(zhì)接近滇紅，能與斯里蘭卡、印度的紅茶媲美；開陽雙流紅碎茶曾獲一九八三年外貿(mào)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品榮譽證書；泥潭茶場的紅碎茶被推為商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

黔紅顆粒緊結勻整，色澤烏黑油潤，凈度好，香氣鮮高帶花香，滋味鮮濃，湯色紅亮，葉底嫩勻，多次沖泡，口感仍然飽滿甘甜。

可直接沖泡，也可包成袋泡茶后連袋沖泡，然后加糖加乳，飲用十分方便。由于紅碎茶的飲用方式較為特別，與其他茶類一般采用清飲有很大的不同，因此，品質(zhì)強調(diào)滋味的濃度、強度和鮮爽度，湯色要求紅艷明亮，以免泡飲時，茶的風味被糖、奶等兌制成分所掩蓋。

怎么樣，大家對黔紅有了解了嗎？