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沖泡方法

(相關(guān)資料圖)

泡滇紅的3個(gè)要點(diǎn)：

一、用量

二、泡10泡以上[水溫80-83度]，注意水溫是要把水先燒開(kāi)，再放置幾分鐘，稍微降溫就行了。不要加冷水或者水不開(kāi)就拿來(lái)用。

三、出湯要快1~3泡都是1秒出湯，第一泡是洗茶，第4泡開(kāi)始延長(zhǎng)到3秒，5秒，8秒這樣遞增出湯之后不要蓋蓋。

沖泡對(duì)比

云南省產(chǎn)工夫紅茶“滇紅”，干茶條索肥壯緊結(jié)，金毫特顯，湯紅艷亮，滋味濃醇，香氣馥郁，回味悠長(zhǎng)。沖泡時(shí)選取一級(jí)滇紅、滇紅金毫和老樹(shù)原料滇紅三泡茶同時(shí)沖泡，以區(qū)分不同等級(jí)、選料的口感差距。

對(duì)比結(jié)果：

第一泡：

1.一級(jí)：湯色濃紅亮，滋味濃厚尚醇，苦回甘，香氣馥郁甜味明顯。

2.金毫：湯色紅亮，滋味濃醇微帶酸，苦輕回甘，香氣清醇帶甜味。

3.老樹(shù)：湯色紅亮，滋味醇厚，豐富飽滿(mǎn)，苦回甘，香氣為花果香，持久。

第二泡：

1.一級(jí)：滋味濃重，苦回甘，香氣甜、沉穩(wěn)持久。

2.金毫：滋味醇厚，微苦回甘，香氣清醇持久。

3.老樹(shù)：滋味醇厚飽滿(mǎn)，苦回甘，花果香濃郁持久。

第三泡：

1.一級(jí)：滋味濃厚，苦回甘，香氣馥郁持久。

2.金毫：滋味醇厚，苦輕回甘，香氣清醇持久。

3.老樹(shù)：滋味醇厚飽滿(mǎn)，苦回甘，花香濃郁持久。

鑒賞

沖泡后的滇紅茶湯紅艷明亮，高檔滇紅，茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，冷卻后立即出現(xiàn)乳凝狀的冷后渾現(xiàn)象，冷后渾早出現(xiàn)者是質(zhì)優(yōu)的表現(xiàn)。滇紅工夫茶中，品質(zhì)最優(yōu)的是“滇紅特級(jí)禮茶”，以1芽1葉為主制造而成，成品茶芽葉肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫顯露，色澤烏黑油潤(rùn)，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮。

優(yōu)質(zhì)紅碎茶外形顆粒重實(shí)、勻齊、純凈，色澤油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣甜醇，湯色紅艷，滋味鮮爽濃強(qiáng)，葉底紅勻明亮。