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有 關(guān)于雪芽功效，峨眉雪芽的特點(diǎn)有那些方面的知識，小編在此整里出來，給大家作為參考，下面就詳細(xì)的介紹一下關(guān)于雪芽功效，峨眉雪芽的特點(diǎn)有那些的相關(guān)內(nèi)容。

1，峨眉雪芽的特點(diǎn)有那些

峨眉雪芽，始出于山中道、佛兩門。長期以來，被道佛兩門視為防治各種疾病，排毒養(yǎng)顏、久服輕身（瘦身）、延年益壽的養(yǎng)生飲品。峨眉雪芽茶葉具有扁、平、滑、直、尖的特點(diǎn)，泡之香氣清香馥郁，色澤嫩綠油潤，湯色嫩綠明亮，口感清醇淡雅，葉底嫩綠均勻。 峨眉雪芽綠茶中所含的茶多酚、茶嘌呤、維生素B族維生素、多糖、氨基酸等主要營養(yǎng)成分，均遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過許多中國名茶，茶園無農(nóng)殘，重金屬元素微含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家農(nóng)業(yè)部制定有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)項的限定。它的保健功能，近年逐漸被大眾認(rèn)識。峨眉雪芽的妙用： 1）清晨起床后，上衛(wèi)生間前，取3克“峨眉雪芽”沖泡飲用一杯，10-30分鐘后上衛(wèi)生間，有清心明目、驅(qū)穢氣、益心脾，渾體通泰之茶療保健奇特作用。 2） 三餐后，用“峨眉雪芽”清淡茶水漱口，可以保健牙齒，預(yù)防口腔潰瘍，迅速殺滅殘存口腔牙縫食物中的細(xì)菌。 3） 起床時或睡覺前，用一杯清淡的“峨眉雪芽”對眼部作10分鐘的保健清洗，具有明目護(hù)眼的作用。

2，雪芽是什么

雪芽屬綠茶，原系每年初春最后一場雪后采摘，因此而得名?，F(xiàn)多于谷雨、清明期間采摘，以一芽一葉為標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)量稀少，且采摘難度較大，多見于四川青城山系、河南信陽南部山區(qū)、山東部分地區(qū)等。其干茶秀麗卷曲，白毫顯露，茶香清香淡雅，湯色嫩綠明亮，口感鮮醇甘爽。醞釀?wù)麄€冬季后的雪芽茶，芽葉肥壯、營養(yǎng)豐富、無病害。其味輕幽，茶堿低，適宜絕大部分人群品飲，有較好的清熱降火，解毒，消炎的功能，同時能起到解煙，解酒的功效。雪芽是一種茶葉，屬于綠茶類。雪芽為每年春季雨前茶，為每株茶樹最嫩的部分，產(chǎn)量稀少，且采摘難度較大，多見于信陽南部山區(qū)、山東部分地區(qū)、四川地區(qū)。條索緊結(jié)，色澤翠綠。嫩香高長，滋味濃醇，回味甘甜。雪芽對于咽喉炎，扁桃體發(fā)炎，上呼吸道感染，有較好的清熱降火，解毒，消炎的功能，同時能起到解煙，解酒的功效。雪芽分信陽、青城、峨眉、陽羨、綠雪芽等。其中綠雪芽即是古老的名茶，又是新創(chuàng)制的名茶。是福建三大名茶之一：南有鐵觀音、北有大紅袍、東有綠雪芽，是福建高級綠茶的代表。

3，泰國黃姜的功效與作用

黃姜以根狀莖入藥，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為其性味甘﹑苦﹑涼 ，具有清肺止咳，利濕通淋，通絡(luò)止痛，解毒消腫的功能，可治肺熱咳嗽，濕熱淋痛，風(fēng)濕腰痛，癰腫惡瘡，跌打扭傷，蜂蜇蟲咬，同時具有治療皮膚急性化膿性感染、軟組織損傷、降血脂等功效，也有降低膽固醇、抗炎、抗腫瘤等藥理作用。 　　盾葉薯蕷中化學(xué)成分很多，薯蕷皂苷在薯蕷科植物中含量豐富，它有祛痰、脫敏、抗炎、降脂、抗腫瘤等作用。薯蕷皂苷口服后經(jīng)腸道菌群代謝產(chǎn)生的薯蕷皂苷元是發(fā)揮作用的真正有效成分,而且它還是合成甾體激素類藥物的重要原料，因此含此類成分生藥的應(yīng)用前景十分廣闊。藥理作用綜述如下： 　 　　1、黃姜有溶血作用：薯蕷皂苷屬于甾體皂苷，甾體皂苷水溶液與血液接觸后會不同程度的破壞紅細(xì)胞，產(chǎn)生溶血現(xiàn)象，因此皂苷及含有皂苷的生藥不能用于靜脈注射。 　　2、黃姜有抗衰老作用：適當(dāng)劑量的山藥稀醇提取物和盾葉薯蕷皂苷可明顯降低老齡小鼠血漿LPO和肝臟LF的含量。因為目前對自由基與衰老之間的關(guān)系研究常以機(jī)體老化的代謝產(chǎn)物---血漿LPO和組織LF的含量作為衰老的指標(biāo)，試驗結(jié)果表明山藥及盾葉薯蕷具有一定的抗衰老作用。 　　3、黃姜有抗腫瘤作用：HuKe等報道薯蕷皂苷的前皂苷配基A、薯蕷皂苷和纖細(xì)皂苷在體外對腫瘤細(xì)胞系K562具有細(xì)胞毒作用。 　　4、黃姜有殺滅釘螺的作用。 　　5、黃姜有防治心血管疾病的作用。 　　 黃姜用藥禁忌： 　　皮膚已破爛及膿已形成者忌用黃姜。

4，峨眉雪芽是什么茶

“峨眉雪芽”盛產(chǎn)于峨眉仙山景區(qū)海拔800-1200米處，常年云霧空蒙的赤城峰、白巖峰、玉女峰、天池峰、競月峰下和萬年寺一帶。冬寒未解，新芽卻披著朝霞晚翠破雪而出。宛如慧眼微合，雖小芽一葉，細(xì)細(xì)觀之確有得禪靜之妙。春雨初霽，僧人口念彌陀，凈心采摘。必用姆指和食指之尖，輕掐其芽，否則嫩芽蔫而不鱔，其茶色味頓然而遜。以山在年輕女尼所采之茶尤稱妙品，她們既有一顆妙善的慈悲心，又有飛針走線、巧繡陀花雨的佛性；玉手纖纖，禪心凈凈，虔誠誦偈，采供佛前，這是任何茶鄉(xiāng)、茗山無法相比的。近年來，特別令人欣喜的是，仙山“峨眉雪芽”的種桿面積已由歷史上的千畝，發(fā)展致現(xiàn)在的5萬余畝，年產(chǎn)千噸，并以“來竹葉青”、“峨蕊”之名，暢銷世界各地，多次獲得世界金獎，登上了世界名茶的寶座。近年來，峨眉山西峰之下，又培育了茶族新秀“沫若香茗”。沫若既是人名，又是水名，更是茶名，三者璧合，實為難得 　　“峨眉雪芽”作為中國最具生態(tài)魅力的綠茶，它不僅品質(zhì)純正，具有公認(rèn)的無公害無污染的生態(tài)環(huán)境，具有清心明目、驅(qū)穢氣、益心脾、養(yǎng)顏排毒涵養(yǎng)生命之古驗方作用，而且按科學(xué)的飲用方法，亦可起到防止慢性胃炎、降血脂、降血壓、降血栓粘凝、抗抵和抑制各種癌變或延緩各種癌變分裂的有效作用。其含有的抗氧作用，大大有益于人體生命的健康，當(dāng)代衛(wèi)生科學(xué)還證明，每天堅持用清淡綠茶涮口刷牙，可以防治各種牙病，預(yù)防口腔潰瘍。 　　1、凌晨微曦，上衛(wèi)生間前，取3克“峨眉雪芽”沖泡飲用一杯，10—30分鐘后上衛(wèi)生間。有清心明目、驅(qū)穢氣、益心脾，渾體通泰之茶療保健奇特作用。 　　2、早中晚三次刷口和早中晚三餐后兩分鐘涮口，皆可用“峨眉雪芽”清淡茶水涮刷，可以保健牙齒，預(yù)防口腔潰瘍，迅速殺滅殘存口腔牙縫食物中的細(xì)菌。 　　3、寢起和睡覺之前，亦可取一杯清淡的“峨眉雪芽”，對眼部作10分鐘的保健清洗，具有明目護(hù)眼的奇特作用。

5，福建的綠雪芽茶誰給詳細(xì)介紹一下

綠雪芽是中國歷史名茶，天湖茶葉有限公司出品，產(chǎn)于福建福鼎太姥山風(fēng)景名勝區(qū)。茶園分布在600到800米的深山幽谷中，土壤屬礦物質(zhì)壤土，四周沒有工業(yè)區(qū)，常年云霧繚繞，適合茶樹生長。綠雪芽屬于有機(jī)綠茶，喝茶時不用洗茶，可以直接飲用，它有；形美，色翠，香高，味醇，茶耐泡五大特點(diǎn)。綠雪芽是品牌茶葉，它包括珍品綠雪芽。秀眉，翠劍，珍品蟠毫，碧絨香螺，等等，都屬于綠雪芽系列產(chǎn)品。珍品綠雪芽外形挺拔似針，翠綠，沖泡以后根根翠芽聳立杯中，非常漂亮，可以品飲還具有觀賞價值令人賞心悅目。秀眉，用明前的單芽為原料做成的，外表細(xì)小緊直，像少女的眉毛一樣，沖泡以后翠綠，一根根彎彎的豎立在杯中。湯色嫩綠明亮，葉底完整均勻。還有翠劍等沖泡出來都不太一樣。各具特色。沖泡綠茶可以用上投法，中投法，下投法。根據(jù)茶葉外形進(jìn)行沖泡。像珍品綠雪芽，秀眉，翠劍可以用上投法來沖泡，把玻璃杯加7分滿的水后，把茶葉投進(jìn)去，可以看到茶葉緩緩下垂是的姿態(tài)，慢慢展開芽葉，真的是一種享受。蟠毫，碧絨香螺可以用中投法進(jìn)行沖泡，就是把玻璃杯加滿三分之一的水后，把茶葉投進(jìn)去，待它展開時再加入水至7分滿，那時茶葉在水中翻滾，很好看。一般的茶葉，像碧郁像，太姥毛尖用下投法即可。綠茶沖泡以后就是清湯綠葉，淡淡的好香，回甘很強(qiáng)。微苦小澀是好茶。綠雪芽，產(chǎn)于國家重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)太姥山（福建省福鼎市），相傳太姥娘娘手植，為福鼎大白茶的始祖，早在明代就被視為茶中珍品。由于綠雪芽文化積淀深厚被評為“歷史名茶精品”。 綠雪芽茶在國際國內(nèi)的各種展會中屢獲好評，取得了各種金銀獎項。“綠雪芽”榮獲國際名茶金獎，全國首屆“覺農(nóng)杯”名茶金獎、全國優(yōu)質(zhì)茉莉花茶原料質(zhì)量評比金獎，2003年“綠雪芽”獲中國太姥杯品質(zhì)大賽茶王。現(xiàn)在綠雪芽茶已通過國家原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證，成為人們心中的好茶，福建高級綠茶的代表品牌。2004年寧德茶文化節(jié)上，100克的福鼎大白毫母茶“綠雪芽”，以71萬元的天價，被福建省武夷星茶葉有限公司拍得。 “綠雪芽”是大白毫的始祖（“白毫銀針”為中國十大名茶之一），相傳為太姥娘娘手植，實際上她的名聲要比武夷山“大紅袍”早，唐代的陸羽《茶經(jīng)》和清周亮工《八閩小記》均有記載。之所以她能堪稱茶中極品，是因為她生性寒冷，確有祛火敗毒、清脾提神、養(yǎng)精健體之功效；是因為她“祛病救人，恩澤四方”的動人傳說而備受一方百姓敬仰，她曾被英倫女皇所獨(dú)好，海外商賈所偏求。 綠雪芽有機(jī)綠茶有“形美、色翠、香高、味醇”四大特色。綠雪芽茶香似蘭花而芬芳長久，有人稱贊道“一杯在握，滿室蘭香”；綠雪芽有機(jī)綠茶的湯色嫩綠，清澈鮮亮；其滋味鮮爽甘醇，回韻長久而齒頰留香，有鮮橄欖的回甘，喉韻感強(qiáng)。它的葉張肥厚，持久耐泡，三泡四泡不走味，五泡六泡味猶存。綠雪芽茶產(chǎn)于福建福鼎市。綠雪芽具有“形美、色翠、香高、味醇”四大特色。其主要特征有：外形挺直、肥壯、重實、勻稱，色澤翠綠鮮潤；香氣清高持久，帶有蘭香；滋味鮮醇回甘持久、喉韻感強(qiáng)；湯色嫩綠，清澈鮮亮，葉底明亮，葉張肥厚成朵、完整。

6，峨眉雪芽這款茶怎么樣

峨眉雪芽，唐時名“峨眉白芽”、“峨眉雪茗”。宋明以來，又有“雪香”、“清明香”等雅稱。自古以來譽(yù)稱峨眉名茶中的精品。早于公元7世紀(jì)中，即以中國十大名茶的顯赫地位，著錄于茶圣陸羽的《茶經(jīng)》和李肇的《唐國史補(bǔ)》等古籍之中?！岸朊佳┭俊笔a(chǎn)于峨眉山海拔800-1200米處，常年云霧空蒙的赤城峰、白巖峰、玉女峰、天池峰、競月峰下和萬年寺一帶。冬寒未解，新芽卻披著朝霞晚翠破雪而出。宛如慧眼微合，雖小芽一葉，細(xì)細(xì)觀之確有 得禪靜之妙。春雨初霽，僧 人口念彌陀，凈心采摘。必用姆指和食指之尖，輕掐其芽，否則嫩芽蔫而不鱔，其茶色味頓然而遜。以山在年輕女尼所采之茶尤稱妙品，她們既有一顆妙善的慈悲心，又有飛針走線、巧繡陀花雨的佛性；玉手纖纖，禪心凈凈，虔誠誦偈，采供佛前，這是任何茶鄉(xiāng)、茗山無法相比的。唐初李善在其《昭明文選選注》在寫道：峨眉山，茶尤好，異于天下。唐代著名詩僧賈島暢飲了“峨眉雪芽”之后，在《送朱休歸劍南》詩中詠出了“新芽抽雪茗”的美譽(yù)。公元1072年，蘇東坡先生在杭州兼任首席試官，與眾公大人閱卷于錢塘江口的望海樓，喜獲潤之夫人送去的“峨眉雪芽”，于是大家動起手來，從鳳凰山上采來了桑柴，吸來了惠泉的甘露，親煮而飲。沸水一沏，一層池狀泡沫浮于水面，如雪初溶，一時茶香滿樓。大家邊飲邊唱，直到夜靜，方才依依而散。東坡先生在《試院煎茶》一詩中寫道：深感遺憾的是我沒有出自名窯的青花玉盞捧在手中，盛滿香噴噴的“峨眉雪芽”，暢飲鄉(xiāng)人的深情厚意。不過請放心，飲了“鄉(xiāng)茶”我會寫出好詩來的。公元1174年，南宋著名詩人際陸游以成都文化教育參議官代理嘉州（仿樂山市）通判，與峨眉山的別峰大師結(jié)成忘年之交。1181年的陽春三月，大師聽說陸游調(diào)任崇州，深感“相見時難別也難”，雖方外之交也不免離情依依，便差寺里小僧送去剛從中峰寺后白巖峰下采摘焙制而成的“峨眉雪芽”一合，以為道別之儀。陸游高興之余請來了兩位茶道名士，取了丁東井的清泉，品茗于萬景樓下的林樾中，吟出了他的百首茶詩中的佳作?！把拷远朊嫉茫粶p紅囊顧渚春；置風(fēng)爐清樾下，他年奇事記三人。”陸游是茶圣陸羽的后代，世居江南名茶之鄉(xiāng)，是詩人中品茶的高手?！岸朊佳┭俊币簧兹肟?，竟驚嘆叫絕：好極了，好極了！“不減紅囊顧渚春”呀！“顧渚春”是江南一代名飲，產(chǎn)于浙江省長興縣顧渚山中。唐詩人陸龜蒙好飲此茶，便在山中劈了茶圃，所產(chǎn)之茶，自名“探春”。到了8世紀(jì)中葉，竟成專供朝遷飲用的南品。每到清明季節(jié)，以紅錦為囊包裝飛送進(jìn)京，故名“紅囊顧渚春”。陸游好飲此茶成為癖好。在其茶詩中評價尤高：“焚香細(xì)讀斜川集，候火親烹顧渚春?！逼凤嬃恕岸朊佳┭俊敝螅瑓s以“身是江南老?！钡牟璧栏呒墝＜业纳矸?，詩評其為“不減紅囊顧渚春”，可見“峨眉雪芽”茶質(zhì)之優(yōu)，確是名冠茶族。特別令人欣喜的是，峨眉雪芽的種桿面積已由歷史上的千畝，發(fā)展致電現(xiàn)在的5萬余畝，年產(chǎn)千噸，并以“來竹葉青”、“峨蕊”之名，暢銷世界各地，多次獲得世界金獎，登上了世界名茶的寶座。近年來，峨眉山西峰之下，又培育了茶族新秀“沫若香茗”。沫若既是人名，又是水名，更是茶名，三者璧合，實為難得。進(jìn)入世界名茶行列，指日可待。如陸游老先生在天有靈，定會詩潮泉涌，贊不絕口的。不錯啊，屬于綠茶類，香味悠長，滋味鮮濃，湯綠清澈，耐沖泡，。　　“峨眉雪芽”原茶生態(tài)隔絕凡塵的天生麗質(zhì)，尤其具有獨(dú)特的茶療養(yǎng)生作用，被峨眉山遠(yuǎn)古的道、佛兩門視為長壽的養(yǎng)生飲品，納入修為課業(yè)。最初，峨眉山遠(yuǎn)古的道佛兩門公推“峨眉雪芽”具有明目清心、驅(qū)穢氣，卻邪火益心脾的養(yǎng)生功效，很適合道、佛兩門禪性修為?！　∶駠跄辏炊兰o(jì)初），一位劉姓香客隱居峨眉山，歲及百歲后出山，后移居臺灣，這位劉姓的百歲壽翁去臺灣后，專著了一本《峨眉養(yǎng)生》，其文章經(jīng)?？窃诖箨懙膱蠹埳?。二十世紀(jì)三十年代，此翁高壽至129歲無疾而終，其時大陸的京、滬、南京及南洋地區(qū)的華文時報紛紛刊文悼之。劉翁所著《峨眉養(yǎng)生》一書中專門介紹了“峨眉雪芽”貢茶的茶療養(yǎng)生作用，文中寫道：“山中盛產(chǎn)雪茗，又名‘雪芽’，此品膏澤山中道、佛千余年，皆納為修為課業(yè)。余?；贞丶橙粔兀胺?，去穢氣，益心脾，固元培本?！痹圃??！　　岸朊佳┭俊痹璧纳鷳B(tài)隔絕凡塵，有奇特的雨淞、霧淞、雪霽三大奇異氣候醞釀，上承日月星辰甘霖沐之，海納山木草石之靈氣，富含有機(jī)的肥沃土壤，吸納瓊花瑤草萬木的芬芳。根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)的實驗室分析證明：“峨眉雪芽”貢茶，兒茶主要成分含量高，各種有益于人體健康所需的氨基酸高達(dá)二十多個，其品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝于丘區(qū)茶葉?！　∽陨蟼€世紀(jì)九十年代以來，來自美國、德國、日本、英國等數(shù)十家著名大學(xué)以及營養(yǎng)協(xié)會、營養(yǎng)中心、醫(yī)療科研實驗室機(jī)構(gòu)，對綠茶的深入研究證明，在世界排名前六大飲品中，綠茶首推第一。 　　“峨眉雪芽”作為中國最具生態(tài)魅力的綠茶，它不僅品質(zhì)純正，具有公認(rèn)的無公害無污染的生態(tài)環(huán)境，具有清心明目、驅(qū)穢氣、益心脾、養(yǎng)顏排毒涵養(yǎng)生命之古驗方作用，而且按科學(xué)的飲用方法，亦可起到防止慢性胃炎、降血脂、降血壓、降血栓粘凝、抗抵和抑制各種癌變或延緩各種癌變分裂的有效作用。其含有的抗氧化、防輻射作用，大大有益于人體生命的健康，當(dāng)代衛(wèi)生科學(xué)還證明，每天堅持用清淡綠茶涮口刷牙，可以防治各種牙病，預(yù)防口腔潰瘍。還不錯，比較清淡，屬綠茶類。

7，雪牙菜怎么腌制

你說的雪菜是雪里蕻吧，在東北這里作為冬天必備的咸菜那是配粥神器！哈哈哈。一旦進(jìn)入立冬了，就意味著進(jìn)入冬天啦，冬天天氣越來越?jīng)鲋螅@時候人們常常喜歡做一些腌菜，因為冬天的蔬菜比較少一些，所以如果做出腌菜之后，以后早晨拿出來吃的話，也非常的方便，而且也非常的開胃下飯，并且我們中國尤其是農(nóng)村的人常常喜歡在冬天的時候做一些腌菜冬天這個季節(jié)，除了腌白菜之外，雪里蕻也是非常不錯的一種食材，并且腌雪里蕻也是非常受歡迎的一款腌菜尤其是東北地區(qū)，他們嘗嘗喜歡在冬天的時候腌制雪里蕻，其實在我國每個地區(qū)都有雪里紅的種植雪里蕻，它屬于性溫味到甘，而且雪里蕻的價格也非常的便宜，如果經(jīng)常吃點(diǎn)雪里紅的話，不僅可以緩解牙齦腫爛的現(xiàn)象，而且可以有效的緩解咳嗽多痰的癥狀，同時經(jīng)常吃點(diǎn)雪里紅還能夠改善便秘的現(xiàn)象，而且雪里蕻還有解酒消腫的功效。雪里蕻除了功效比較多以外，它的吃法也非常的多，我們不僅可以鮮著吃，而且也可以做成腌菜吃，以后早餐的時候拿出來當(dāng)小咸菜，非常的開胃下飯。一般來說在農(nóng)村雪里蕻最常見的一種吃法就是腌制，尤其是到了深秋季節(jié)的時候，正好是腌制雪里蕻的好季節(jié)，所以這時候大家常常會將雪里蕻做成腌菜，但是大家都知道腌菜一般都含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽含量過高的話，就會對我們的身體健康造成一定的影響，其實亞硝酸鹽只有達(dá)到了一定的濃度之后，才會對我們身體產(chǎn)生影響，而且一般食品腌制七天左右會使亞硝酸鹽達(dá)到一個高峰，如果繼續(xù)腌制的話，就會使亞硝酸鹽的含量逐漸下降。所以不管腌制白菜還是腌制雪里蕻？腌制的時間要長一些，這樣才能夠降低亞硝酸鹽的含量。腌制雪里蕻的步驟:1、首先我們在腌制雪里蕻的時候，需要先將雪里蕻用清水沖洗干凈之后，然后甩干水分晾起來，這樣晾曬半天，可以讓雪里蕻的水分稍微減少一些。2、雪里蕻曬好之后，然后我們?nèi)∫粋€無油無水無油的盆子，放上晾曬好的雪里蕻，然后撒上一層食鹽，這樣依次將雪里蕻和食鹽按照比例放入盤子當(dāng)中，一般來說一斤雪里蕻需要放一兩鹽，然后再往上邊撒上一些花椒這樣用手使勁的揉搓雪里蕻，一直等到雪里紅被揉搓的變了顏色，然后里邊的水都滲透出來就可以了。3、我們將揉搓好的雪里蕻放在提前準(zhǔn)備好的壇子當(dāng)中，用手壓實，再往壇子當(dāng)中倒入適量的白酒，將壇子口封好之后放在陰涼處二十天左右就可以拿出來食用的，這樣腌制出來的雪里蕻非常的好吃，而且顏色也特別的漂亮。一定記得，配粥簡直就是人間美味啊，如果再搭配咸鴨蛋，咸雞蛋什么的那就更是美味了。希望可以幫到你！祝你幸福快樂！1、取15公斤雪芽菜，0.5公斤食鹽，5-7頭蒜，50克花椒，2個紅辣椒。將雪芽菜用清水洗凈，削去根部，去掉黃葉，放在通風(fēng)處陰干，至整個雪芽菜葉子有點(diǎn)發(fā)蔫為好。將雪芽菜切成約1厘米小段，放在盆里待用。 　　2、把蒜、姜、辣椒切成細(xì)末，連同花椒、鹽一同放在裝雪芽菜的盆里攪拌均勻，然后用手揉搓至雪芽菜發(fā)蔫為止。將拌好的雪芽菜裝壇，裝10厘米高便壓緊、搗實，至微微出水，再壓緊搗實，陸續(xù)裝完為止。 　　3、雪芽菜全部裝好以后，用塑料布將壇口嚴(yán)密封好，放在陰涼的地方，大約20天即可食用。 用此種方法腌制的雪芽菜，吃起來清新爽口，香脆中帶麻辣，別有一番風(fēng)味。 　　為了保持雪芽菜鮮嫩不壞，在取菜的時候最好用一雙專用的筷子，不能有一點(diǎn)油跡，取完菜后把壇口封好。雪芽菜在主要是要經(jīng)過開水的燙洗之后，然后放在缸里面，一層菜，一層鹽，一層菜，一層鹽，然后再放水，放水的時候要把空氣中的氧分給割開。腌制的過程最重要的是不要讓空氣中的細(xì)菌來侵入你的菜中。雪菜別稱雪里蕻、雪里紅、春不老等，為十字花科蕓薹屬一年生草本植物芥菜的變種，將芥葉連莖腌制便是雪里紅，莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃，營養(yǎng)價值非常高，具有解毒消腫、開胃消食、溫中利氣、明目利膈的功效，下面我們就一起來看一看雪菜的腌制方法吧！雪菜的腌制材料雪里紅12斤，鹽7兩，花椒50克，醬、蔥、干紅椒各適量。雪菜的腌制方法1、雪菜去黃葉，削去根部，洗凈晾干。洗凈菜板、菜刀以及一切有關(guān)器皿，晾干。2、將晾干的雪里紅切碎，放入大盆，將鹽和花椒均勻地撒入雪里紅碎里。3、雙手用力揉搓雪菜，注意翻檢，將雪菜和鹽均勻混合，直至揉出墨綠色的鹽水。4、將蔥、姜、干紅椒切成絲，和揉好的雪菜拌勻裝壇，10天后腌制的雪菜就可以食用。雪菜的腌制技巧1、腌雪菜時器具一定要洗凈，不能沾一點(diǎn)兒油，雙手洗凈，不能有任何護(hù)膚品，否則腌出來的菜會壞的。2、鹽和菜的比例是10斤雪里蕻6兩鹽，大粒鹽或精鹽均可，蔥姜辣椒是調(diào)味的，量的多少自己把握。3、雪菜裝壇時要一邊裝一邊用拳頭把菜壓緊，能壓多緊壓多緊，壓得越緊，菜出水越多。4、雪菜裝好壇后，揉菜的水一定要倒進(jìn)壇子里，這樣菜會腌得好且保質(zhì)期長，可以一直吃到第二年收麥。腌制前，先把雪里紅在室外晾曬大約一天一夜即可。目的是晾出多余的水分，使雪里紅打蔫，體積縮小。再放入容器中或案板上撒上食鹽、花椒等調(diào)料，可根據(jù)個人的喜好口味進(jìn)行增減。然后用手揉壓，使鹽滲入到菜內(nèi)，并揉壓出水來，使菜顏色變深變軟，存放在容器內(nèi)，用壇子或小缸均可以。 為了不出現(xiàn)爛菜現(xiàn)象，在腌制前最好不要清洗，若買回來的菜比較臟，可在晾曬時摘掉黃葉、爛葉，用刀削掉多余的根部再腌制。當(dāng)腌制好了以后，不要放置在溫度過高的地方。等吃的時候提前放到清水中除去多余的鹽分，同時也清洗了菜。如果在腌制揉壓菜時少放些堿面，會保持菜鮮艷的顏色。 為什么腌制出來的雪里紅味道發(fā)苦呢？原因是：1沒有腌制到時候，雪里紅會有股芥菜疙瘩的味道；2沒有充分把多余的鹽分泡出來；3是堿面放的過多了。另外需注意的是，要一次性加足鹽量，一般的菜和鹽的比例為10比1，下層少放，上層多放，千萬不要另加水，鹽湯一直可以使用，菜上可壓塊石頭，但不要蓋蓋子，放在陰涼通風(fēng)處，上面可蓋一層紗布，防止蒼蠅等小蟲入內(nèi)。從腌制第二天開始，每天上下翻動一次，使雪里紅透氣、散熱、鹽分均勻，大約10至15天后即可食用。你好！雪牙菜腌制好吃，主要有兩個大步驟，一是把雪牙菜洗凈，以后要進(jìn)行晾曬。看著泫雅菜打蔫兒。才:能進(jìn)行腌制。。第二步腌制的。材料以及。醬油水。要進(jìn)行熱處理燒開以后放涼再行腌制。舉例說明。一斤。血壓菜。一兩食鹽。二兩醬油。適量的味精。生姜片。算。香葉。八角茴香。花椒。適量的辣椒。30克白糖。加適量的清水。熬制。五分鐘。水涼透以后將雪牙菜道路器皿中。。僅代表個人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。