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提起六大類茶葉的沖泡方法,不同茶葉的沖泡方法是什么大家在熟悉不過(guò)了,被越來(lái)越多的人所熟知,那你知道六大類茶葉的沖泡方法,不同茶葉的沖泡方法是什么嗎?快和小編一起去了解一下吧!
去茶館喝茶,經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到茶藝師將沖泡茶葉的第一道水倒掉,這一道程序在茶葉沖泡過(guò)程中被稱之為“洗茶”或“醒茶”,其主要目的不外乎兩種,第一就是清洗茶葉中的灰塵,第二就是讓茶葉的細(xì)胞壁張開(kāi),使茶葉蘇醒,更有利于茶葉中的香氣、滋味滲透出來(lái)。沖泡方法→洗茶一次→投茶→注水至蓋過(guò)茶葉→快速出湯→倒掉不要→沖泡→第2~8泡出湯時(shí)間為10~15秒左右→后面的沖泡時(shí)間,隨沖泡次數(shù)增加即可。
我國(guó)茶葉有六大茶類。關(guān)于六大茶類的沖泡方法如下(簡(jiǎn)單實(shí)用版),①綠茶。茶具:玻璃杯,水溫:80℃。沖泡方法●上投法→先注水七分滿后投茶,●中投法→注入1/3水→投茶→輕搖浸潤(rùn)片刻→再注水至七分滿?!裣峦斗ā恫琛⑷?/3水,蓋過(guò)茶葉即可→搖香→注水至七分滿,②紅茶。茶具:蓋碗,專用的紅茶茶具,
水溫:80℃左右。沖泡方法→第1~5泡出湯時(shí)間為5~10秒左右→后面的沖泡時(shí)間,隨沖泡次數(shù),依次增加,③黑茶(熟普)。茶具:紫砂壺,蓋碗,水溫:100℃沸水。沖泡方法→洗茶兩次→投茶→第一次洗茶→注水至蓋過(guò)茶葉即可→快速出湯→倒掉不要→第二次洗茶→再注水至蓋過(guò)茶葉→快速出湯→倒掉不要→沖泡→第1~8泡出湯時(shí)間為10~15秒左右→后面的沖泡時(shí)間,隨沖泡次數(shù),依次增加即可,
④烏龍茶(青茶)。茶具:選用專用的小壺配小杯,蓋碗,水溫:95~100℃。沖泡方法→洗茶一次→投茶→注水至蓋過(guò)茶葉→快速出湯→倒掉不要→沖泡→第2~8泡出湯時(shí)間為10~15秒左右→后面的沖泡時(shí)間,隨沖泡次數(shù)增加即可,⑤白茶。茶具:玻璃杯,蓋碗,壺,水溫:90~100℃左右。沖泡方法→投茶→洗茶→注水量以蓋過(guò)茶葉即可→快速出湯→倒掉不要→沖泡→第一泡3~5分鐘左右→第二泡3分鐘左右即可,做到隨飲隨泡,
中國(guó)六大茶類,每一種茶的沖泡方式都不一樣,都是根據(jù)茶本身的特點(diǎn)決定的。各種茶的沖泡方法,都是這三個(gè)要素在起著主要作用,即:投茶量、沖泡水溫、沖泡時(shí)間,現(xiàn)在給出六大茶類沖泡三大要素一覽表,供茶友參考、收藏、借鑒。表中茶具按:蓋碗、紫砂壺、玻璃杯分類,一一對(duì)應(yīng),清晰明了、簡(jiǎn)單實(shí)用,是茶友日常沖泡的好工具。
去茶館喝茶,經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到茶藝師將沖泡茶葉的第一道水倒掉,這一道程序在茶葉沖泡過(guò)程中被稱之為“洗茶”或“醒茶”,其主要目的不外乎兩種,第一就是清洗茶葉中的灰塵,第二就是讓茶葉的細(xì)胞壁張開(kāi),使茶葉蘇醒,更有利于茶葉中的香氣、滋味滲透出來(lái),當(dāng)然,現(xiàn)如今制茶工藝已經(jīng)先當(dāng)成熟,合格的生產(chǎn)廠家,在茶葉打包出廠前都有一道“收灰”的工序,這道工序已經(jīng)將茶葉中灰塵、雜質(zhì)進(jìn)行了清除,因此一款合格的茶葉,干凈衛(wèi)生是它的基本條件。
其實(shí)清洗茶葉不是主要目的,主要目的還是為了讓茶葉蘇醒,從而沖泡出來(lái)的茶湯口感能更好喝,具體哪些茶葉需要洗茶呢?主要參考這個(gè)標(biāo)準(zhǔn):由鮮嫩的原料加工制成的茶葉不要洗茶,由粗老的原料加工制成的茶葉需要洗茶,六大茶類哪些需要洗茶?分類如下:綠茶1、嫩度高的綠茶不要醒茶,比如明前的西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、黃山毛峰等,這些綠茶一般都選用鮮嫩的芽頭或一芽一葉加工而成,茶葉中的氨基酸含量相當(dāng)豐富,這些茶類第一道茶都是它們的精華所在,倒掉的話實(shí)在是浪費(fèi),因此它們不需要洗茶。
2、嫩度較低的綠茶,如:太平猴魁、六安瓜片等,這些綠茶原料嫩度較低,茶葉細(xì)胞壁較為緊致,可以用85度水沖洗3—5s,立即出湯,不可長(zhǎng)時(shí)間悶泡,將一道茶湯可以用來(lái)溫洗茶杯然后倒掉,第二道茶用90度水悶泡10s,出湯后便可飲用,此時(shí)的茶湯香氣滋味會(huì)更加濃郁鮮爽,白茶1、由鮮嫩原料制作而成的白毫銀針和白牡丹不要洗茶,用85—90度水,沖泡5—10s出湯便可飲用,不要用100度水直接沖泡,容易破環(huán)茶葉中的氨基酸含量從而影響茶葉的鮮爽度,使茶湯變得苦澀。