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【資料圖】

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《武夷茶》[清代]陸廷燦　　桑苧家傳舊有經(jīng)，彈琴喜傍武夷君。　　輕濤松下烹溪月，含露梅邊煮嶺云?！　⌒阉Y宵判牘，清神雅助畫論文?！　〈豪状咦孪蓭r筍，雀尖龍團取次分?！　∥湟膸r茶是我們常品茗的一種茶類，但我們對它的了解又有多少呢？　　在武夷山的整個制茶季里，我們經(jīng)常會聽到這兩個名詞：毛茶與精制茶。那么這兩個名詞區(qū)別到底在哪。今天，就帶領(lǐng)大家來了解“毛茶”與“精制茶”的區(qū)別之處?！　∫?、定義不同　　1.何為“毛茶”　　簡單來說，毛茶指的是茶青加工后毛糙不精，往往還需要進行再加工的茶產(chǎn)品。拿武夷巖茶的毛茶來說，指的是茶青從山上運下來后，經(jīng)過萎凋、做青、揉捻、干燥等環(huán)節(jié)，這一階段制出的茶稱為“毛茶”。　　2.何為“精制茶”　　精制茶則是指，毛茶階段完成后，再將毛茶進行揀剔，把茶梗、黃片這些東西挑出，接著進行重要的焙火工序，以達到茶作為商品的標(biāo)準(zhǔn)，滿足廣大消費者的需求?！　∫话銇碚f，在4月下旬到5月中旬，是巖茶的初制階段，毛茶也就是在這個階段誕生的。而到了6—8月，是巖茶的精制階段，精制階段中最重要與最難熬的就是焙火了，焙火安排在炎熱難耐的夏季，茶農(nóng)在汗流浹背中勞作，而茶也正經(jīng)受著高溫的錘煉?！　《⑻卣鞑煌　?.“毛茶”聽起來很粗糙，那能喝嗎　　毛茶其實也能喝，茶做的好，連毛茶都好喝。而且每年毛茶制出后，在武夷山都會掀起一陣“毛茶品鑒會”熱潮，為什么大家熱衷于品毛茶呢？　　那是因為在毛茶中可以發(fā)現(xiàn)問題，并在以后的精制環(huán)節(jié)中，通過焙茶來彌補，盡量改善這些問題。毛茶具有新鮮茶葉特有的茶香，喝起來鮮醇爽口，但是呢，毛茶富含有機物，略顯苦澀，刺激性也較強，腸胃不好的茶友還是少喝為妙?！　?.“精制茶”經(jīng)過焙火環(huán)節(jié)，品質(zhì)更顯穩(wěn)定　　拿到市場上售賣的茶葉，一定是經(jīng)過了“精制”階段的，我們也稱之為“成品茶”。　　首先得淘汰不好的茶條，揀剔雜物，提高純凈度，接著經(jīng)過焙火這一環(huán)節(jié)，可鞏固香氣和滋味，形成獨特的口感，使品質(zhì)更顯穩(wěn)定。武夷巖茶的焙火講究“文火慢燉”，最理想的還是使用炭焙，越焙越香，越焙越醇。