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在我們的生活中，大改很多人都不知道龍井茶屬于綠茶嗎?是什么意思，其實是非常簡單的，下面就是小編搜索到的龍井茶屬于綠茶嗎?相關(guān)的一些知識，一起了解下吧！

龍井茶屬于綠茶嗎？至今許多不了解茶的朋友仍然有此疑問。為了能夠更清楚的了解龍井茶，今天小編介紹下綠茶的制作工藝，以便更清楚的理解“龍井茶屬于綠茶嗎”?！　【G茶的加工工序：　　簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中關(guān)鍵在于初制的第一道工序，即殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征?！　?1)殺青 殺青對綠茶品質(zhì)起著決定性作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而是茶葉香氣得到改善?！　?2)揉捻　　揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用?！　?3)干燥　　干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香?！　「稍锓椒?，有烘干、炒干和曬干三種形式。綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過烘干，然后再進行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會在炒干機的鍋內(nèi)很快結(jié)成團塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求?！　↓埦桀H受人們的喜愛，龍井屬于綠茶扁炒青的一種，形狀特點扁平光滑，龍井品質(zhì)的好壞與龍井的制作工藝息息相關(guān)，大體概括起來主要有采摘、攤放、殺青、回潮、輝鍋、分篩、挺長頭、歸堆、收灰等工序。　　龍井茶的加工工序如下所示：　　1.采摘攤放　　其中以清明前采制的西湖龍井品質(zhì)為最佳，稱為“明前茶”，谷雨前采制，稱為“雨前茶”，龍井茶的采摘要求也很嚴格，高級龍井只采一芽一葉，全長約1.2厘米。將采摘好的鮮葉放進室內(nèi)進行攤放，厚度控制在1厘米左右，以散發(fā)茶葉中所含的青草氣，增進茶香，減少苦澀味，提高鮮爽度。薄攤還可以使炒制的龍井茶外形光潔，色澤翠綠?！　?.殺青（又稱青鍋）　　攤放好的龍井就該進行殺青了，這也是殺青和初步成型的過程。將100g左右的茶葉放進炒鍋中，抹上少許的植物油，然后開始以抓、抖手式為主，散發(fā)一定的水分后，逐漸改用搭、壓、抖、甩等手式進行初步成型，壓力由輕而重，達到理直成條、壓扁成型的目的，炒至七八成干時即起鍋，一般12～15分鐘就基本可以完成?！　?.輝鍋　　將殺青的茶葉篩選出茶葉末，然后倒入鍋中，進一步整形炒干，完成定型。通常是四鍋青鍋葉合為一鍋輝，葉量約250克，鍋溫60～70°C，歷時20～25分鐘，鍋溫分低、高、低三個過程，手式壓力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、壓、推等手法。其要領(lǐng)是手不離茶，茶不離鍋。炒至茸毛脫落，扁平光滑，茶香透出，折之即斷。　　5.分篩歸堆　　經(jīng)過以上步驟制作完成的茶葉，進行過篩處理，為了保證茶葉成品大小均勻，篩去黃瓜以及茶末，如果篩選出的茶葉大小還不合適，那就重新回鍋炒制5-10分鐘，然后緊接著分包保存就可以了?！　?.收灰　　最后就是干燥去潮了，將歸堆后的茶葉放入底層鋪有塊狀石灰的大缸中，進行密封保存一星期左右，能夠方便茶葉保持良好的色香味，這樣處理的龍井茶會更加清香馥郁，滋味更加鮮醇爽口?！　“凑諅鹘y(tǒng)的制作工藝，龍井茶經(jīng)過采摘、攤放、殺青、回潮、輝鍋、分篩、挺長頭、歸堆、收灰等工序制作而成。由此不難看出，龍井茶與綠茶的制作工藝是基本相同的，因此龍井茶是屬于綠茶的！