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【世界播資訊】松蘿茶的產(chǎn)地介紹及歷史淵源


(資料圖片)

產(chǎn)地環(huán)境

松蘿茶產(chǎn)于松蘿山。松蘿山位于休寧城北約9公里,與瑯源山、五陵山相望,最高峰海拔882米,茶園多分布在海拔600~700米之間,山勢(shì)險(xiǎn)峻,崖懸壁峭,松蘿交映,連綿數(shù)里,風(fēng)景秀麗,“松蘿雪齊”為休寧海陽(yáng)八景之一。山上氣候溫和,雨量充沛,土壤肥沃,土層深厚,土壤為雜有風(fēng)化成片狀碎石的烏沙土,生態(tài)環(huán)境適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。

歷史淵源

松蘿茶的采制技術(shù),早在400多年前的明隆慶年間就創(chuàng)制出聞名遐爾的歷史名茶松蘿茶。就達(dá)到精湛的程度,并擴(kuò)展到浙、贛、閩、鄂等省。明代聞龍《茶箋》記載:“茶初摘時(shí),須揀去枝梗老葉,惟取嫩葉,又須去尖與柄,恐其易焦,此松蘿法也。炒時(shí)須一人從旁扇之,以祛熱氣,否則色香味俱減。予所親試,扇者色翠。令熱氣稍退,以手重揉之,再散入鐺,文火炒干入焙。

蓋揉則其津上浮,點(diǎn)時(shí)香味易出?!睆睦碚撋吓c實(shí)踐上,與現(xiàn)今的炒青綠茶制法無(wú)異?,F(xiàn)今屯綠炒制技術(shù),就是在此規(guī)范的基礎(chǔ)上,而發(fā)展完善的。松蘿茶于谷雨前后開(kāi)園采摘,要求采一芽二、三葉,鮮葉采回后要經(jīng)過(guò)驗(yàn)收,不能夾帶魚(yú)葉、老片、梗等,并做到現(xiàn)采現(xiàn)制。松蘿茶的品質(zhì)特點(diǎn)是:條索緊卷勻壯,色澤綠潤(rùn);香氣高爽,滋味濃厚,帶有橄欖香味;湯色綠明,葉底綠嫩。

明代已盛名遠(yuǎn)播。明代許次紓《茶疏》記載:“若歙之松蘿,吳之虎丘、錢(qián)塘之龍井,香氣濃郁,……”明代沈周《書(shū)芥茶別論后》中有“新安之松蘿”的記載。新安和歙州都為當(dāng)時(shí)的郡名,后世因以新安作為歙州、徽州所轄地的別稱(chēng)。明代徐渭《刻徐文長(zhǎng)先生秘集》中,將松蘿茶列為當(dāng)時(shí)三十種名茶之一。

明代馮時(shí)可《茶錄》記述:“徽郡向無(wú)茶,近出松蘿茶,最為時(shí)尚。是茶,始比丘大方,大方居虎丘最久,得采造法,其后于徽之松蘿結(jié)庵,采諸山茶于庵焙制,遠(yuǎn)邇爭(zhēng)市,價(jià)倏翔涌。人因稱(chēng)松蘿茶,實(shí)非松蘿所出也。是茶,比天池茶稍粗,而氣甚香,味更清,然于虎丘,能稱(chēng)仲,不能伯也”。明代飲松蘿茶已成時(shí)尚,其香味比虎丘茶、天池茶好,在市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng),價(jià)格看漲,同時(shí)也出現(xiàn)了不是松蘿山所產(chǎn)的假松蘿茶。

《歙縣志》寫(xiě)道:“舊志載明隆慶間,僧大方住休之松蘿山,制法精妙,郡邑師其法,因稱(chēng)茶曰松蘿……”歙縣茶有的雖“本軼松蘿上”,因系仿松蘿制法,也概名松蘿茶。例如當(dāng)時(shí)歙縣的紫霞山茶,可稱(chēng)為“最上品”,也稱(chēng)為松蘿茶。與松蘿山毗鄰的歙縣北源茶,又稱(chēng)為北源松蘿,以享其名也。清代乾隆間《婺源縣志》也有類(lèi)似的記載:“茶,常品為多。其云松蘿茶者稱(chēng)佳品?!商}山在休邑,借名耳”。婺源綠茶久享盛名,也借用松蘿茶名,稱(chēng)婺源松蘿。

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