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我們說(shuō)，白茶越存越好。時(shí)間可以讓白茶自然增值，主要體現(xiàn)在茶葉存儲(chǔ)過(guò)程中，香氣越來(lái)越好，還可以轉(zhuǎn)為果香、棗香、藥香。滋味也會(huì)隨著時(shí)間增長(zhǎng)，越來(lái)越醇和，越來(lái)越順滑綿甜，回甘也會(huì)更好。

一道白茶，能將工序上的嚴(yán)謹(jǐn)及細(xì)微處的把握和處理展露無(wú)遺。態(tài)度決定一切，在如今多元化的白茶世界里，每個(gè)人的深度和定義有高有低，對(duì)于白茶的品質(zhì)認(rèn)知及專(zhuān)業(yè)知識(shí)很難有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，常常會(huì)頭暈，白茶究竟好在哪里？

1、好白茶是令人愉悅、舒服的。

好白茶能讓人愉悅，是因?yàn)樵谥撇璧倪^(guò)程中結(jié)合了天人合一的理念，以人為先，如人的體感溫，外感溫，發(fā)燒度，及入口舒適度等等。好茶中的芳香和多酚類(lèi)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換及氨基酸的保留能使人達(dá)到物我兩忘，喝過(guò)后能促進(jìn)多巴胺的分泌，從而使人心情愉悅，神清氣爽，非常的舒服。反之，不好的白茶則讓人郁悶，難受，五味雜陳。

2、必須無(wú)異味、水味、騷味、腐味、霉味等等。

這些都不是好白茶，一般白茶在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的——比如萎凋方法不得當(dāng)就會(huì)有的青草味、水味；比如存儲(chǔ)不得當(dāng)導(dǎo)致的霉味；比如在采摘和生產(chǎn)及儲(chǔ)藏過(guò)程吸收的煙味、化妝品雜味，一旦吸收，再好的茶也毀了。

3、茶湯必晶瑩透亮，這點(diǎn)是最直接的判斷。

透亮的茶湯能使人賞心悅目，也說(shuō)明白茶的萎凋工藝和存儲(chǔ)條件優(yōu)良，使得白茶有益物質(zhì)在水中很好地釋放，與水相溶為一體。

白茶自然萎凋，不殺青揉捻，不染煙塵，茶湯不易變質(zhì)，隔夜可喝。對(duì)于好白茶，每個(gè)人的觀(guān)點(diǎn)不一。怎樣才叫好，對(duì)于喝茶的人來(lái)說(shuō)，好喝才是硬道理。