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白瓷毫無(wú)隱瞞

如果想研究茶香氣息，茶的形象生命，那么在風(fēng)里的茶香，在茶杯里讓品茗者墜入深深遐思。走出想象的實(shí)體，操作是選杯。

(資料圖片僅供參考)

以普洱茶湯入杯所選材質(zhì)，白瓷杯器讓湯色盡情表露，毫無(wú)隱瞞，這正是今人鑒茶的基本功。而白瓷中又以樸質(zhì)無(wú)華的景德鎮(zhèn)素色白瓷，胎薄釉純，白的顯相能力最強(qiáng)，和德化瓷的牙白瓷杯相比，后者因色呈象牙黃光，易使紅濃茶湯加深，而失判斷準(zhǔn)確度。

以杯看茶或以玻璃器透明度佳可觀全景，殊不知玻璃器散熱快，茶湯易走味。

有了如是遐想，品普洱茶的杯子就由醒著的白瓷，走入在陶器的幽隱里。陶的毛細(xì)孔，土的溫馨，將普洱茶存放吸附的雜味拋除，利用陶土的均溫來(lái)協(xié)調(diào)單寧的平緩，每次的陶與普洱茶的沉淀，總是扮演調(diào)和、提升。

陶瓷大不同

瓷器的發(fā)明是與陶器有密切關(guān)系。但陶器和瓷器則是原料不同的兩種東西。

原始社會(huì)的新石器時(shí)代初期，就已發(fā)明了用陶土做坯燒制和使用陶器。夏商時(shí)期出現(xiàn)了堅(jiān)硬的灰陶。陶器的胎質(zhì)都是用陶土做坯燒制而成，所以都應(yīng)是屬于陶器的范疇，陶土內(nèi)所含礦物元素的特性，燒成溫度在700-800度之間，高者也不起過(guò)1000度。

在燒制陶器中，發(fā)現(xiàn)用瓷土，加入一定數(shù)量的長(zhǎng)石、石英等成分，能提高燒結(jié)性能。由于器表無(wú)釉，所以稱“原始素?zé)善鳌?。又發(fā)現(xiàn)青色釉料礦物原料，于是創(chuàng)制出器表施釉與胎質(zhì)燒結(jié)性能較好的“原始青瓷器”。

瓷器的燒成溫度一般都需要在1000度以上，胎質(zhì)才能到達(dá)燒結(jié)性能，因而瓷器的胎質(zhì)比陶器堅(jiān)硬，不吸水分或少吸水分，擊之發(fā)出清脆的金石聲。

藝術(shù)性與實(shí)用性

制杯方法不同，賞杯具有主觀性，純手工成形的杯各具特性。除欣賞其藝術(shù)性外，在陶杯實(shí)用性的考量上，必須懂得密度、吸水率對(duì)于茶湯的影響。

品陳茶宜大杯

杯器成形萬(wàn)千，選擇品茶用杯關(guān)系陶器密度，密度低表示吸水率高，對(duì)于茶香與滋味有較大的影響。吸水率在5-10%較為適宜，可過(guò)濾黑茶中的渥堆酸氣。

選杯分兩面來(lái)看：喜茶氣強(qiáng)者，可選燒結(jié)密度高的瓷杯，或瓷蓋杯。由于瓷不透氣，好的陳茶更能發(fā)散其真心的內(nèi)在美，讓陳化后的茶質(zhì)盡情發(fā)散，盡情表露原有的風(fēng)華。

喜醇厚原茶湯者，可選用陶杯，由于胎體松些，會(huì)降低茶氣之香，卻可凝聚茶的湯底厚度，使得湯味飽實(shí)、成熟感十足。

品陳茶，杯宜用大杯。大小以手掌可握為宜，陶制品優(yōu)于瓷杯，可用不上釉或是柴窯成杯，或以單色釉原杯，有助品陳茶的滋味與氣氛。

陶杯品黑茶，是湯色沉入陶器無(wú)邊際的深，卻是品茗最生動(dòng)的“生”！