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【資料圖】

我們?cè)跊_泡紅茶的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)紅茶湯表面總會(huì)泛起白色的泡沫，甚至茶湯喝完后泡沫還掛在杯壁上，甚至茶友會(huì)擔(dān)心這種泡沫會(huì)不會(huì)影響身體健康。許多茶友想知道這種白色的泡沫是什么物質(zhì)形成的？它對(duì)人體有害嗎？

茶皂素會(huì)導(dǎo)致茶湯有泡沫

紅茶，作為全發(fā)酵茶，它所含茶葉成分中具有氣泡性質(zhì)的茶皂素、蛋白質(zhì)類(lèi)、固體粉末等物質(zhì)。其中，茶皂素就能讓茶葉起泡沫。它會(huì)隨著鮮葉的成長(zhǎng)過(guò)程而逐漸的累計(jì)增多，沖泡后會(huì)浮在茶湯上?，F(xiàn)在也有專(zhuān)門(mén)的企業(yè)會(huì)將茶皂素單獨(dú)提煉出來(lái)，用來(lái)制作洗潔劑、發(fā)泡劑等，從這方面來(lái)說(shuō)茶皂素對(duì)人體是無(wú)害的。

較細(xì)碎的茶容易有泡沫

許多紅碎茶因細(xì)碎部分較多，也很容易產(chǎn)生泡沫，也有不少咖啡廳的泡沫紅茶就是利用紅碎茶制作而成的，作為新穎的紅茶飲料也有不獲得不少年輕消費(fèi)者的喜愛(ài)。所以茶湯的泡沫本身是不影響茶葉品質(zhì)的，紅茶的好壞也與泡沫沒(méi)有直接的關(guān)系。

如何避免泡沫過(guò)多？

其實(shí)，紅茶中有許多含金毫多的品種，如金駿眉等由茶芽制成的紅茶。這種多毫的紅茶普遍比較細(xì)嫩，本身的內(nèi)含物質(zhì)也很高，如果用沸水急沖很容易有泡沫。小編建議大家在泡細(xì)嫩的紅茶時(shí)候，要避免高沖水，也不要急沖，不妨試試杯沿緩沖，這種沖水技巧可以有效避免過(guò)多的泡沫出現(xiàn)。

茶泡沫的多少不影響茶質(zhì)

網(wǎng)上說(shuō)“泡沫過(guò)多是茶葉的農(nóng)殘量多高的表現(xiàn)”，或者說(shuō)其品質(zhì)越次，其實(shí)這是一種誤解。不止是紅茶，像云南的高端古樹(shù)茶也會(huì)有泡沫，因茶葉茸毛較多，或者在高溫急沖的情況下都會(huì)產(chǎn)生，茶友保持平常心就好。

茶皂素在茶葉中的含量很低，而且對(duì)茶的色、香、味并沒(méi)有很直接的影響，如果茶友們?cè)诤燃t茶的時(shí)候發(fā)現(xiàn)還是有很多泡沫，可以試試小編說(shuō)的杯沿緩沖的技巧，沖泡過(guò)程中注意一點(diǎn)，可以減少泡沫。如果實(shí)在過(guò)于糾結(jié)茶泡沫的問(wèn)題，用蓋碗蓋子將泡沫拂掉就好。