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(資料圖)

白茶壽眉，因其多為葉片，曾經不為人們所重視。當年的壽眉略顯青新，而隨著陳放時間的增長，卻有著荷葉香，棗香，藥香的奇妙變化。

用一個通俗的比喻來說，壽眉的轉化過程，就好比一部屌絲奮斗逆襲史。隨著歲月的增長，苦修內功，沉淀升華，逆襲為成熟穩(wěn)重的老白茶。

那么，我們平時是如何品鑒一款老白茶的呢？

一般來說，三到五年的壽眉，其芽頭的顏色已經開始偏黃，而五年以上的壽眉，干茶葉片的顏色才能完全轉化為灰褐色。通常，這是我們鑒定一款老白茶的第一點。

然后，在沖泡之前要先聞干茶香。有的人喜歡拿著干茶直接聞，有的人喜歡利用蓋碗里的熱氣聞，而聞香的主要目的，就是要確認干茶是否帶有霉味。

倉儲干凈的老白茶，干茶香是十分純正的，也不會帶有其他雜味。

看過聞過之后，接下來就該試喝了。一款好的老白茶進入口腔中是能感覺到厚度的，也就是我們所說的口感飽滿，很舒服的感覺。

還有一個就是甜度。甜度是老白茶最簡單、最直觀的感受，茶湯滑過口腔后，就能感受到甘甜的滋味在口腔里蔓延開來。

一般來說，五年以后的老白茶就能喝到棗香、糯香了。如果要喝到帶有藥香的，則需要年份更老的老白茶了。

最后還有一點就是，茶底也要干凈。白茶雖然經過了時間的陳化，但茶底沖泡完，看上去也還是有活性的，不能有糜爛的跡象。