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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-06-22 20:43:48
  • 來(lái)源:茶葉網(wǎng)

每日熱議!黃茶與品種黃茶,你能區(qū)分嗎?


(資料圖片僅供參考)

滋味醇和的黃茶以其獨(dú)特的品質(zhì)在市場(chǎng)上占據(jù)一席之地,但并不是所有黃湯黃葉的茶都可以稱之為黃茶。目前市場(chǎng)上出現(xiàn)一種芽葉本身嫩黃色的黃葉茶,這是品種黃茶。

黃茶是我國(guó)六大茶類之一,是通過(guò)加工過(guò)程中的“悶黃”工序形成的,特點(diǎn)是黃湯黃葉。由于悶黃工序,部分茶多酚因悶黃而氧化,所以沒(méi)有綠茶那種刺激感,滋味醇和得多。比如“君山銀針”。

品種黃茶是從大田群體品種茶園中采用單株選育方式選育出來(lái)的。在一般大田群體品種茶園中,由于外界各種因素,有時(shí)會(huì)引起茶樹(shù)的芽變,長(zhǎng)出黃白色的枝葉,把這種枝葉單獨(dú)扦插繁育成一個(gè)新的品種,這就是品種黃茶的由來(lái)。所以黃茶和品種黃茶不是同一個(gè)概念。

在浙江,已報(bào)導(dǎo)的品種黃茶有天臺(tái)黃茶、縉云黃茶、余姚黃金芽等。有的是整個(gè)芽葉在一芽二、三葉前顯黃白色;有的是嫩葉葉片葉肉呈鵝黃色,而葉脈呈綠色。至于芽葉形成黃白色,茶樹(shù)葉綠素缺失的機(jī)理,有人認(rèn)為是溫度和光照的影響,但這種現(xiàn)象產(chǎn)生的具體原因還不十分清楚,科學(xué)家們正在研究和觀察之中,人們拭目以待。

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品種黃茶按綠茶加工方法制成的成品茶,屬于綠茶,其外表色澤黃綠而鮮潤(rùn),清香撲鼻。分析品種黃茶的生化成分有一些共同趨勢(shì),氨基酸含量很高都在6.5%以上,茶多酚大約在14.7~21%之間。所以這種茶葉,口感特別鮮爽,茶味也濃。沖泡在玻璃杯中,茶湯清澈,芽葉鮮亮,沖點(diǎn)開(kāi)水后,芽葉在杯中上下翻動(dòng),十分漂亮,觀賞價(jià)值極高。品種黃茶由于有這些優(yōu)點(diǎn),在我們這個(gè)多元化的社會(huì),獲得了部分人的喜愛(ài),在市場(chǎng)上的價(jià)格也是比較高的。

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